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Rezept für Kartoffel-Prosciutto-Krapfen

Rezept für Kartoffel-Prosciutto-Krapfen


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Ein einfaches und leckeres Gericht, das Kinder lieben und eine gute Alternative zu Chips. Sie benötigen nur wenige Zutaten und das Abendessen ist im Handumdrehen fertig.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 2 große Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 60g Mehl
  • 2 Scheiben Prosciutto Schinken, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Natives Olivenöl extra

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Fertig in:25min

  1. Kartoffeln schälen und gut waschen. Die Kartoffeln grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit Ei, Mehl und Schinken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mit den Händen zu Krapfen formen.
  3. Öl erhitzen und wenn es heiß ist, die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun braten und heiß servieren.

Spitze

Anstelle des Prosciutto können Sie jede Art von gekochtem Schinken oder Speck verwenden.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)

Bewertungen auf Englisch (5)

Diese haben der Familie sehr gut gefallen. Ich zerkleinerte die Kartoffel in eine Salatschleuder mit kaltem Wasser und spülte die Kartoffelstärke mit dem Einsatz als Sieb ab und schleuderte die Kartoffeln dann trocken. Das nächste Mal würde ich wahrscheinlich etwas fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Sehr lecker.-17.09.2012

Ich habe diese als etwas anderes für meinen wählerischen 2-Jährigen gemacht. Ich dachte, sie wären in Ordnung, aber sie schien sie wirklich zu genießen. Ich musste zusätzliches Mehl hinzufügen, da es zu klebrig war, um es ohne es zu Krapfen zu formen. Ich glaube auch, dass ich mehr Kartoffeln brauchte, meine großen Kartoffeln waren offensichtlich nicht groß genug! Ein Gewicht wäre praktisch gewesen. Ich werde es wieder für meine Tochter machen und beim nächsten Mal vielleicht etwas Zwiebel hinzufügen.-02 Dez 2013

von Frau Kosmos

Ich habe 1 TL Gewürzsalz für den Salz/Pfeffer-Geschmack-Bereich verwendet. Es war gut, werde es wahrscheinlich wieder machen, aber nicht außergewöhnlich. Ich habe das Gefühl, dass nur eine Kleinigkeit bis zu 5 Sterne bringen würde - ich habe nur nicht herausgefunden, was diese Kleinigkeit ist. Update: Habe es gerade noch einmal gemacht, diesmal mit einer weiteren Scheibe Schinken, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 C Parmesan und reduziertem Gewürzsalz auf 3/4. Jetzt sprechen wir von 5 Sternen!-15. November 2016


Knusprige Zucchini-Krapfen

Wenn Sie Ihre Krapfen außen knusprig und innen saftig, aber nicht matschig mögen, dann werden Sie diese Zucchini-Krapfen lieben! Der Trick für extra Knusprigkeit (und Geschmack!) besteht darin, einen Hauch Parmesan hinzuzufügen.

Das ist ein toller schnell und einfach Zucchini-Rezept, das’s super sparsam!


Kartoffelpüree und Prosciutto di Parma Kroketten

Kartoffeln zubereiten: 1. In einer großen Bratpfanne Olivenöl bis zum Rauchen erhitzen, Prosciutto hinzufügen, knusprig kochen, Zwiebeln, Knoblauch, Salbeiblätter hinzufügen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und beiseite stellen, bis sie durchscheinend und weich sind.

Bringen Sie 6 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen, fügen Sie geschälte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie sich mit einem Gemüsemesser leicht durchstechen lassen, ungefähr 25 Minuten.

Kartoffeln noch heiß abgießen, in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer fein und trocken zerdrücken.

Eier, Prosciutto, Zwiebeln und Käse sofort zugeben, schnell und gründlich verrühren.

Die Krokettenmischung sollte sich leicht in der Hand formen lassen, biegsam und weich sein.

Die Kartoffelmasse mit den Händen in golfballgroße Portionen von insgesamt 25 teilen.

Formen Sie jeden in eine 1/2 Zoll mal 2 Zoll lange Zylinder- oder Zigarrenform mit flachen Enden.

Panade herstellen:1: Mehl, gewürzte Semmelbrösel und 5 geschlagene Eier in separate Schüsseln geben.

Kartoffelkroketten zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in gewürzten Semmelbröseln ausbaggern, dabei darauf achten, dass die Form der Krokette erhalten bleibt.

Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie in einer großen Pfanne mit schwerem Boden das Raps-Bratöl auf etwa 350 Grad.

Kochen Sie in kleinen Mengen von 6 bis 8 Kroketten gleichzeitig Kroketten in Öl, bis sie tief goldbraun sind, ungefähr 1½ Minuten.


Das einfachste Rezept für Prosciutto und Süßkartoffel-Rösti

Zutaten:

  • Olivenöl
  • eine Handvoll Prosciutto, grob gehackt (Sie können auch Schinken oder Speck verwenden)
  • 300g Süßkartoffel, geschält und gerieben, die Feuchtigkeit herausgedrückt
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  • 1 Ei
  1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Prosciutto dazugeben und knusprig braten. Auf ein Schneidebrett nehmen und hacken. Es wird auch in krümelige Stücke zerbrechen – das ist völlig in Ordnung. In eine große Schüssel die geriebene Süßkartoffel, die Prosciuttostücke, das Ei und das Mehl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander vermischen, bis es sich sehr gut vermischt hat. Manchmal hilft es bei diesem Teil, deine Hände zu benutzen.
  2. Fügen Sie in der gleichen Pfanne, die für Ihren Schinken verwendet wird, einen Schuss zusätzliches Öl hinzu und kochen Sie dann Esslöffel Ihrer Süßkartoffelmischung, wobei Sie sie leicht platt drücken. 2-3 Minuten auf jeder Seite backen (umdrehen, damit beide Seiten gebräunt und knusprig werden).
  3. Gekochte Rösti herausnehmen und warm halten. Fahren Sie mit dem Rest der Mischung fort, bis alles gekocht ist.

Notiz: Ich serviere diese gerne mit gekochten Eiern und Avocado als Beilage, aber Sie können sie auch mit blanchierten grünen Bohnen und Lachs oder einer Joghurt-Dip-Sauce servieren. Die Möglichkeiten sind endlos.

Wenn Sie schon dabei sind, probieren Sie dieses Rezept für schuldfreie Süßkartoffel-Schokoladen-Muffins.


Klassische Kartoffelpuffer

Klassische Kartoffelpuffer werden in Deutschland Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelpuffer oder Reibekuchen genannt.

Zutaten für klassische Kartoffelpuffer:

  • 2 kg Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 gestrichener Teelöffel Salz
  • 3 Eier XL
  • 80 g–100 g (2,8 oz–3,4 oz) Allzweckmehl (tatsächliche Menge hängt von der Größe der Eier ab)
  • Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

Kartoffeln waschen und schälen. Verwenden Sie eine Reibe (die Seite mit den kleinen Löchern) oder einen Mandolinenschneider (mit dem feinen Einsatz) und reibe die Kartoffeln in eine Schüssel. Zwiebel schälen, halbieren und reiben. In einem Sieb die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Lassen Sie sie abtropfen.

Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Eier, Mehl und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen und fertig ist der Teig. Achten Sie darauf, dass Sie Ihren Holzlöffel im Teig belassen, damit Sie ihn während des Bratens von Zeit zu Zeit umrühren können.

Erhitze das Öl in deiner Bratpfanne. Achte darauf, dass die Oberfläche deiner Pfanne vollständig mit Öl bedeckt ist. Wenn Ihre Herdplatte nicht ganz eben ist, geben Sie mehr Öl in die Pfanne.

Einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Esslöffels flach drücken. Sie können 3 oder 4 Pfannkuchen gleichzeitig in der Pfanne braten, aber achten Sie darauf, dass zwischen den Pfannkuchen Platz ist. Nach zwei bis drei Minuten (je nachdem wie heiß dein Öl ist) Die Kartoffelpuffer mit zwei Wendespateln umdrehen und auf der anderen Seite braten. Halten Sie das Öl griffbereit, da Sie beim Frittieren möglicherweise Öl nachfüllen müssen.

Legen Sie die gekochten Kartoffelpfannkuchen auf eine Servierplatte, bis Sie den Rest des Teigs fertig gebraten haben. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Omas hausgemachtem Apfelmus oder als leckere Beilage zu meiner Linsensuppe oder Erbsensuppe. Sie alle passen super zusammen. Genießen!

Hinweis: Wenn Sie nicht den gesamten Teig aufgebraucht haben, haben Sie drei Möglichkeiten, ihn aufzubewahren:

Erste Möglichkeit: Bedecken Sie die Mischung fest mit Zellophanfolie. Auch wenn die Oberseite der Mischung unweigerlich braun wird, ist der Teig darunter noch frisch. Einfach vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, bevor die Pfannkuchen zubereitet werden.

Zweite Möglichkeit: Die Pfannkuchen auf beiden Seiten leicht anbraten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie vollständig gekocht sind.

Dritte Möglichkeit: Nachdem Sie die Pfannkuchen fertig gebacken haben, wickeln Sie sie fest in Alufolie und legen Sie sie vor dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel.


Stellen Sie sich köstliche Krapfen vor, die innen weich und außen knusprig sind, frisch aus der Pfanne. Ich verspreche Ihnen, dass diese wirklich schnell gehen, also machen Sie eine doppelte Charge. Sie können diese mit einer Vielzahl von Gemüse als Beilage und einem leckeren Dip servieren. Sie werden jeden Bissen genießen! Ein tolles Rezept für übrig gebliebenes Kartoffelpüree.

Zutaten:

3 Kartoffeln
4 EL Öl
1 grüne Zwiebel
1 große Zwiebel
70 Gramm Mehl (1/2 Tasse)
1 TL Salz

Vorbereitung:

1. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in das kochende Wasser legen. weich kochen (mit einem Messer prüfen, ob es die Kartoffel leicht durchsticht). Abgießen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Öl hinzu und zerdrücken Sie, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Am besten 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

2. Hacken Sie die Zwiebel. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel dazugeben. goldbraun anbraten. Die Frühlingszwiebel etwa 3 EL hacken und zusammen mit der Zwiebel und dem Mehl zum Kartoffelpüree geben und mit Salz würzen.

3. Hände nass machen und Frikadellen formen. Ein paar EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Krapfen goldbraun braten. Achte darauf, dass die Krapfen nicht am Pfannenboden kleben. Wenden und etwas flach drücken und goldbraun braten.

4. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

5. Keine Lust zu braten? Einen Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit großzügig gefettetem Backpapier auslegen. Die Patties auf dem Papier anrichten und etwa 30 Minuten goldbraun backen. Nicht früher umdrehen, sonst fallen sie auseinander. Wenden und goldbraun backen.

Am besten mit dem Sauerrahm-Dip serviert, es ist unglaublich. Die getrockneten Tomaten sind auch auf dem Foto zu sehen.

Gut zu wissen…
Dies sind nicht die einfachsten Krapfen. Ich empfehle rote Kartoffeln zu verwenden. Am besten verwenden Sie übrig gebliebenes Kartoffelpüree. Denken Sie nur daran, dass jeder seine eigene Art hat, Kartoffelpüree zuzubereiten. Wenn Sie also Ihr Kartoffelpüree ziemlich cremig und weich machen, sollten Sie etwa 1/3 Tasse Mehl hinzufügen, sonst wird es schwierig, dass diese ihre Form behalten.
Sie müssen mit nassen Händen arbeiten, sonst klebt die Mischung an Ihren Händen.
Beim Braten muss man darauf achten, dass sie nicht am Pfannenboden kleben. Wenn dies der Fall ist, wechseln Sie zu einer anderen Pfanne.
Seien Sie geduldig, am Ende werden Sie Erfolg haben. Das Innere der Krapfen behält ihre Kartoffelpüree-Konsistenz.
Diese können bei Zimmertemperatur gegessen werden.

Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl


Erbsenkrapfen mit Spargel & pochiertem Ei Rezept

Gefrorene Erbsen kommen mit diesen Krapfen gut zur Geltung. Sie sorgen für einen tollen Sonntagsbrunch oder servieren sie zu jeder Tageszeit mit einem pochierten Ei obendrauf. Der im Supermarkt erhältliche asiatische Schnittlauch verleiht ihm einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur.

ERBSENKNÖPFE MIT SPARGEL UND POSCHIERTEM EI
Für 4

Krapfen
1 EL Öl
1 Tasse asiatischer Schnittlauch, klein geschnitten
2 Tassen Erbsen
150g Feta, zerbröselt
½ TL Salz
3 Eier
½ Tasse selbstaufgehendes Mehl
½ Tasse gehackte Minze
¼ Tasse Milch
Öl zum braten

Salat
2 große Handvoll Rakete
1 Bund Spargel, gekocht, in dünne Scheiben geschnitten
Ein Schuss Olivenöl von guter Qualität und Weißweinessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 weich pochierte Eier

1. Für die Krapfen das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schnittlauch anbraten, bis er weich und leicht braun ist. Legen Sie sie in eine große Schüssel.

2. Die Erbsen in einer Küchenmaschine grob zerdrücken und dann zum Schnittlauch geben. Feta, Salz, Eier, Mehl, Minze und Milch unter Rühren hinzufügen.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Esslöffel der Mischung für jede Krapfen in die Pfanne geben, 4 Minuten auf jeder Seite kochen, dann weitere 2 oder 3 Minuten wenden, bis sie gerade durchgegart sind. Warm halten, während Sie den Rest kochen.

4. Rucola, Spargel, einen Schuss Öl und Essig in einer Schüssel vermengen und würzen.

5. Servieren Sie die Krapfen mit einer Handvoll Salat und einem weich pochierten Ei darüber.


Schinken-Süßkartoffel-Frühstücksnester

Wir sind alle beschäftigt, oder? Und wir alle wollen einen Weg finden, trotz eines vollen Terminkalenders noch gesunde Entscheidungen zu treffen. Wenn Sie morgens gute Entscheidungen treffen, können Sie den ganzen Tag wacher und engagierter bleiben. Es gibt nichts Besseres als ein gesundes, leckeres und sättigendes Frühstück, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch den ganzen Morgen voller Energie versorgt. Ich spreche von diesen Frühstücken, bei denen man sich nicht sofort wie ein Hobbit fühlt, der ein zweites Frühstück will. Für mich bedeutet das eine Kombination aus etwas Protein und ein bisschen Ballaststoffen. Diese Prosciutto-Süßkartoffel-Frühstücksnester eignen sich perfekt für den frühen und hektischen Morgen.

Ich liebe mehrere Dinge an diesem tragbaren Frühstücksnest: gute komplexe Kohlenhydrate, jede Menge Protein, dekadent, aber immer noch gesund, ein süßer kleiner Name. und habe ich tragbar erwähnt? Diese kleinen Jungs sind großartig, weil Sie sie im Voraus machen und jeden Morgen schnappen und gehen. Verdammt - sie sind sogar gut für einen 15-Uhr-Snack (ich habe vielleicht viele 15-Uhr-Snacks nach dem Backen gegessen oder auch nicht).

Backen Sie sie, frieren Sie sie ein oder lagern Sie sie im Kühlschrank und wärmen Sie sie einfach auf, wenn Sie hungrig sind und auch unterwegs. Ich stelle mir vor, diese im Auto/Zug/Bus auf dem Weg zur Arbeit zu essen. Ich werde sie auch essen, wenn ich verhungere, aber es ist erst 15 Uhr und es ist noch nicht ganz Essenszeit.

Wenn Sie nach anderen schnellen und gesunden Frühstücken suchen, dann probieren Sie die: Paleo Breakfast Bowls oder die Banana Muffins!


Kartoffel-Prosciutto-Krapfen Rezept - Rezepte

1 x 500g Hirschfilet oder 4 Hirschkeulensteaks
2 EL Olivenöl
2 EL Thymianblätter
6 Scheiben Schinken
Beerenberg Johannisbeergelee

Methode:

Rehfilet mit Olivenöl, Thymianblättern und Beerenberg Johannisbeergelee einreiben. Mit Schinken umwickeln. Wenn der Grill fertig ist, heizen Sie den Grill auf und garen Sie die Filets 3 Minuten auf jeder Seite und 1 Minute auf jeder Seite für die Steaks. Ruhen Sie sich gut aus und servieren Sie es dann mit allen folgenden Zutaten.

Kartoffelgratin mit Brotsaucengeschmack

Für 6 Personen und passt perfekt zu Wild. Ich habe Sebago-Kartoffeln verwendet. Dieses Rezept wurde von einem in Nigella Lawsons schönen Buch inspiriert Fest.

500ml Vollmilch
500ml Doppelrahm
1 Zwiebel
2 Nelken
1 TL frisch gemahlene Muskatnuss
3 Lorbeerblätter
1 TL Salz
2kg mehlige Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Backofen auf 220C vorheizen. Fetten Sie einen großen Bräter (etwa 37x30cm) leicht ein. Milch und Sahne in einen großen Topf geben. Die Zwiebel schälen, halbieren, dann jede Hälfte mit einer Nelke festkleben und die mit Nieten besetzten Stücke in die Pfanne geben. Muskatnuss, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und fast zum Siedepunkt bringen. Schalten Sie die Hitze aus und setzen Sie den Deckel auf, um die Milch eine halbe Stunde lang zu ziehen. Die Kartoffeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze fast weich kochen (ca. 20 Minuten). Die Zwiebel und Lorbeerblätter herausfischen und das Ganze in den Bräter geben. Etwas mehr Muskatnuss darüber reiben und entweder zugedeckt bis kurz vor dem Mittagessen in den Kühlschrank stellen oder 20 Minuten kochen lassen.