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Lavendel-Shortbread mit Früchten, Blumen und Kräutern

Lavendel-Shortbread mit Früchten, Blumen und Kräutern



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Kandierte Kräuter, essbare Trockenblumen und gefriergetrocknete Beeren sind schöne Dekorationen für diese eisgekühlten Kekskränze. In diesem Video erfahren Sie, wie Sie das Shortbread herstellen.

Zutaten

Glasur

  • ½ Teelöffel Weinstein

Shortbread und Montage

  • 2½ Tassen Allzweckmehl, plus mehr
  • 1 Tasse (2 Sticks) plus 6 EL. ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel grob gemahlener getrockneter Lavendel
  • Gefriergetrocknete und/oder getrocknete Früchte, getrocknete essbare Blüten, frische und/oder getrocknete Kräuter (zum Dekorieren)
  • * Rohes Ei wird nicht für ältere Menschen, schwangere Frauen, Kinder unter 4 Jahren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem empfohlen.

Spezialausrüstung

  • Ein 3⅛”-Durchmesser und ein 1¼”-Durchmesser geriffelter Fräser

Rezeptvorbereitung

Glasur

  • Mit einem Holzlöffel oder Gummispatel Eiweiß, Puderzucker und Weinstein in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis sich eine dicke Paste ohne trockene Stellen bildet. Idealerweise sollte die Glasur mindestens 12 Stunden stehen, damit der Zucker vollständig hydratisiert ist, aber sie kann verwendet werden, sobald die Kekse abgekühlt sind. Oder Sie können bis zu 1 Woche abdecken und kühlen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Shortbread und Montage

  • Reismehl, Salz und 2½ Tassen Allzweckmehl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe Butter, Zucker und Lavendel in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie sehr blass und flauschig sind, etwa 5 Minuten. Mischen Sie die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe, bis sie vollständig vermischt sind. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage kühlen.

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Rollen Sie den Teig zwischen 2 Blättern leicht bemehltem Pergament auf eine Dicke von ⅛" aus. Schneiden Sie mit einem großen Cutter 16 Runden aus und rollen Sie die Reste wieder auf. Mit einem kleinen Fräser die Zentren ausstanzen. Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen backen, bis die Ränder goldbraun sind, 12–14 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  • Tauchen Sie die Keksoberseiten schnell in die Glasur und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Auf ein Gitter übertragen und dekorieren.

  • VORAUS MACHEN: Mürbeteig luftdicht bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche lagern.

,Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 330 Fett (g) 16 Gesättigtes Fett (g) 10 Cholesterin (mg) 45 Kohlenhydrate (g) 46 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 31 Protein (g) 2 Natrium (mg) 160

Ähnliches Video

Wie man Lavendel-Shortbread macht, das schönste Weihnachtsdessert

Abschnitt Bewertungen Wenn ich nicht in einer winzigen Wohnung mit einem Bett ohne Stauraum leben würde und Platz für all die Dinge hätte, die ich brauche, um diese schöne leckere Wüste zu backen, um meine Lieben zu verwöhnen, würde ich das tun. Ich liebe es zu backen! Nicht in diesem Leben. Vielleicht gibt es eine Kuchengröße-Version. Sowas habe ich schon in der Pfanne... Hmmm....

Lavendel-Shortbread mit Früchten, Blumen und Kräutern - Rezepte

Vancouver Island Lavender Farm außerhalb von Victoria in
Britisch-Kolumbien, Kanada

Die Anschrift
3505 Happy Valley Road
Victoria, BC Kanada
V9C 2Y2


Lavendel ist seit unserem ersten Block von 500 Munstead Lavender, der 1987 gepflanzt wurde, zum Markenzeichen der Farm geworden. Unsere erste Ernte war 1988 und füllte zwei Schubkarren! Wir sind derzeit auf den Anbau von Süßlavendel (Lavandula angustifolia) wegen seines Duftes und Geschmacks spezialisiert. Der spätblühende Lavendel umfasst den Echten Spike Lavender (L. latifolia) und die neue Hybride Lavadins (L. x intermedias). Jedes Jahr im Juli beobachten wir die aufkommenden Blau-, Mauve- und Violetttöne, wenn die Lavendelernte wieder näher rückt. Und der Duft

Lavendelliebhaber kommen und erkunden Sie unsere Website!


Sorten von Lavendel

Es gibt so viele Arten von Lavendel, aber die beiden Hauptlager, auf die Sie wahrscheinlich stoßen werden, sind Englisch und Französisch.

  • Englischer Lavendel (einschließlich Hidcote und Munstead): Diese beliebte Sorte hat den süßesten Duft und eignet sich hervorragend zum Kochen. Sogar die graugrünen Stiele können in einigen Rezepten anstelle von Rosmarin verwendet werden.
  • Französischer Lavendel: Diese Sorte hat einen starken Kiefergeschmack, was sie zum Kochen weniger ideal macht. Spanischer Lavendel, der oft mit französischem Lavendel in Verbindung gebracht wird, ist auch stark gewürzt und nicht zum Kochen geeignet. Vielleicht war Lavendel deshalb nie ein Grundnahrungsmittel in der traditionellen französischen Küche? Moral der Geschichte, verwenden Sie nach Möglichkeit englischen Lavendel zum Kochen!


Ich liebe es, wie Umstände auftauchen und Ihnen die Möglichkeit geben, zu reagieren. Sie können das Gute eines Szenarios aufnehmen, das Schlechte loslassen und etwas Schönes erschaffen. Oder Sie können trauern, Ihre Energie mit Sorgen verschwenden und die Chance auf Innovation verpassen. Es erfordert eine Wahl und einige Handlung. Ich spreche hier in diesem Blog viel über das Wetter, aber es ist ein sehr wichtiger Bestandteil unseres Gartens, unseres Küchengeschehens und der Freude, die wir in unserem Haus teilen. Der Schneesturm der letzten Zeit ließ mich hektisch werden: Outdoor-Setzlinge mit Töpfen, Decken und Plastikplanen zu drapieren, die Topfpflanzen hineinzuziehen, eine Indoor-Tomaten-Setzlingsstation einzurichten und so schnell wie möglich Kräuter zu ernten, die zum Pflücken bereit sind.

Ich war so aufgeregt, dass unsere Tulpen in diesem Frühjahr so ​​lange gehalten haben, anders als letztes Jahr. Und als vor ein paar Tagen unser Flieder zu blühen begann, war ich überglücklich. Bis zum Wetterbericht. Am Muttertagswochenende wurden Temperaturen um die 30 Grad und Schneeansammlungen von bis zu 25 Zentimetern versprochen. Ich schmollte, legte eine Übungs-DVD ein, mahlte Kaffee und krempelte die Ärmel hoch. Ich war entschlossen, trotz der winterlichen Rebellion von Mutter Natur den frischen Frühling einzufangen.

Neben dem Fotografieren des Frühlingsgartens habe ich ein paar Fliederbüschel abgeschnitten, damit wir ihr Aroma in den nächsten Tagen genießen können. Beim Durchlesen der Beiträge zu Punk Domestics bin ich auf einen schönen Beitrag zu Fliederblüten-Scones gestoßen. Ich stand sofort vom Computer auf und schnitt ungefähr 15 weitere Bündel ab. Mein Verstand raste mit Ideen, diese schönen Frühlingsblumen zu verwenden und zu bewahren.

Fliedersirup

  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse lila Blüten, Stiele und grüne Teile entfernt
  • 5-8 Blaubeeren, für die Farbe

Ich begann meine Fliederbesessenheit heute Nachmittag, indem ich etwas Fliedersirup herstellte. Ich war mir nicht ganz sicher, wie ich das verwenden würde, aber ich wusste definitiv, dass ein Cocktail in Ordnung war! Kombinieren Sie wie andere einfache Sirupe das Wasser und den Zucker bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Erhitzen, bis es aufgelöst ist. Fliederblüten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen hell gefärbten Sirup wie meinen haben möchten, fügen Sie etwa fünf Blaubeeren hinzu. Die Farbe wird knallen und Ihren Cocktails eine großartige Dimension verleihen. Vom Herd nehmen, durch eine Chinois oder ein Sieb abtropfen lassen, in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Der lila Dunst

  • 2 Unzen Botanist Gin
  • 3/4 Unzen lila einfacher Sirup
  • 1/2 Unze Zitronensaft
  • 1/2 Unze Poli Miele Honig Grappa Likör

Die Zutaten zusammen mit dem Eis in einer Shaker-Dose vermischen. Gut schütteln und in ein Martiniglas abseihen. Mit einer Zitronenspirale oder ein paar lila Blüten garnieren, wenn du welche hast. Dieser Cocktail ist lebendig, sauer und blumig. Ähnlich wie der Bee’s Knees Cocktail ist er zitronig und honigartig in seinem Geschmacksprofil. Perfekt für den Frühlingssnack.

Der Muttertag im Restaurant war wie erwartet verrückt. Die Bücher waren gestapelt mit weit über 500 Reservierungen, und die Gäste standen bereits vor unserer Öffnungszeit um 4:00 Uhr Schlange. Ich telefonierte mit meiner Mutter, meinen beiden Tanten und meiner Stiefmutter, bevor ich mich anzog und meinen Abend begann. Ich bin so dankbar für die Beispiele starker, liebevoller, entschlossener und kreativer Frauen in meiner Familie. Ich nahm mir einen Moment Zeit, um über ihre Rolle in meinem Leben und meine in ihrem Leben nachzudenken, und dann setzte ich meine neunstündige Non-Stop-Schicht fort. Die Nacht verlief trotz der Rekordzahlen reibungslos und ich ließ den Abend mit einem köstlichen Glas Schramsberg Brut Rosé 2009 ausklingen , in den nächsten Monaten häufig besuchter prickelnder Rosé.

Also zurück zu den lila Scones. Ich habe einen Beitrag zu diesen Scones auf Küchenvignetten gesehen. Ich habe mit Lavendel gekocht und habe Kapuzinerkresse in meinen Salaten verwendet und habe gezuckerte Bratschen auf meine Cupcakes gestreut. Für kulinarische Zwecke habe ich Flieder allerdings bis heute noch nie verwendet. Inspiriert von meiner Cocktailkreation habe ich dieses Scone-Rezept optimiert, Vanille und geröstete Mandeln hinzugefügt und die Scones mit meiner Löwenzahnmarmelade kombiniert, die ich liebevoll “marmalion” nenne Tage. Es ist eine außergewöhnliche Art, mit diesen lästigen Löwenzahnblüten in Ihrem Garten köstlich umzugehen.

Lilac Blossom Mandel Scones

  • 3 Tassen Mehl, Allzweck
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 12 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt
  • 1 Tasse Buttermilch, gut geschüttelt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse geröstete, gehackte Mandeln
  • 1 Tasse lila Blüten

Den Backofen auf 425 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Zutaten miteinander verquirlen. Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und in die trockene Mischung geben. Die Butter mit den Fingern und Händen in die Mehlmischung einarbeiten, bis erbsengroße Butterklumpen vorhanden sind. Ich habe hier wirklich ein Fingertraining. Meine Fingerfertigkeit für mein Klavierspiel hat sich auf jeden Fall erhöht!

Buttermilch, Vanilleextrakt, Mandeln und Fliederblüten hinzufügen. In der Schüssel zusammenklappen. Ich habe den Teig von Hand geknetet und darauf geachtet, dass er nicht zu viel wird. Den Teig sammeln und zu einer Kugel rollen. Die Teigkugel leicht bemehlen und von Hand zu einer 1/2 Zoll dicken Scheibe flach drücken. Den Teig in Dreiecke schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Leicht mit Rohzucker bestäuben. Ich habe mein Blatt mit Butter eingefettet. 12 bis 16 Minuten backen, bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist.

Ich servierte meine Scones direkt aus dem Ofen zusammen mit meiner kürzlich zubereiteten Löwenzahnmarmelade. Es war ein Blumenfest! Es war eine perfekte Paarung: Die nussigen, blumigen Scones passten perfekt zu der herben, orangen und Löwenzahn-Marmelade. Ich habe zwei gegessen und Gedanke darüber, einen anderen zu haben. Wenn Sie versuchen, diese Rezepte zuzubereiten, lassen Sie mich wissen, wie sie geworden sind! Ich weiß, sie sind ein bisschen abseits und “da draußen,” aber ich war so glücklich, dass ich die Essenz unseres Gartens einfangen und in einer kulinarischen Interpretation genießen konnte.

Es ist kurz vor 2:00 Uhr morgens, als ich diesen Beitrag schreibe. Irgendwie bin ich nicht müde. Ich habe weniger als drei Tage, bis ich nach Frankreich abreise. Ich bin nicht so vorbereitet, wie ich gerne sein möchte, aber ich freue mich sehr auf die Reise! Zum Abschluss mit einigen Fotos aus dem Garten der letzten fünf Tage wünsche ich Ihnen eine wunderschöne Woche. Umarme deine Mama , sei dankbar für die starken Frauen in deinem Leben, schätze die Schönheit, die dich umgibt. Vertrauen Sie mir, die Schönheit ist da, selbst inmitten von Lärm, Zerstörung, Unruhe oder Dunkelheit. Wenn Sie dies nicht können, machen Sie sich einen lila Cocktail. Da kann man einfach nichts falsch machen!

Lila Alien im Garten. Gelbe Frühlingstulpen – ungefähr einen Zoll im Durchmesser! Lila Iris vor dem Schneesturm.
Das Haus auf Holly & Flora. Violett. Mehr lila.
Süßer Waldmeister in voller Blüte. Traubenhyazinthe. Weiße Tulpen im Mittelgarten.
Frisch geschnittene Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Oregano. Mein Projekt ist fertig! Das Jäten der Felsen entlang des Vorderweges ist eine jährliche Aufgabe. Es dauert ungefähr zweieinhalb Stunden, aber die Ergebnisse sind die Arbeit wert! Rosa knallt.
Der nach Süden ausgerichtete Garten. Bereiten Sie sich auf den Schneesturm vor Auf Wiedersehen zu den Tulpen!
Ein Panorama des Seitengartens. Ein Panorama des Hinterhofs. Schnee und rote Tulpen.
Alien und Schnee.

Lavendel

Lavendel. Es wächst prächtig hier im pazifischen Nordwesten, und wir haben wahrscheinlich alle ein oder zwei Büsche im Garten – oder kennen Freunde, die das tun. Und doch kochen wir selten, wenn überhaupt, damit, was sehr schade ist, denn es ist eines der vielseitigsten Küchenkräuter, mit einem leicht süßlichen Geschmack und einem unverwechselbaren Duft, der sich mit süßen und herzhaften Speisen gleichermaßen gut harmoniert. Es kann in vielen Rezepten als weniger scharfer Ersatz für seinen engen Cousin Rosmarin verwendet werden und passt wie Rosmarin hervorragend zu Zitrusfrüchten aller Art.

Leute, mich eingeschlossen, sind vorsichtig mit Lavendel, weil er oft seifig schmecken kann. Aber verwenden Sie kulinarischen Lavendel mit Bedacht, und er verleiht Ihrem Gericht ein undefinierbares mündliches Je ne sais quoi. Kulinarischer Lavendel ist keine spezielle Sorte, sondern nur Lavendel, der geerntet wurde, bevor die Blüten auf dem Blütenkopf vollständig geöffnet sind und sich zu viel des bitteren Lavendelöls entwickelt hat. Die zarten jungen Blätter können auch verwendet werden, ähnlich wie bei Rosmarin. Wenn Sie Lavendel nicht selbst schneiden möchten, verkaufen viele unserer lokalen Lavendelfarmen wie Lavender Wind auf Whidbey Island getrockneten kulinarischen Lavendel.

LAVENDEL, HOLUNDERBLUME UND GRAPEFRUIT GIN FIZZ

Als ich anfing, über einen Lavendelcocktail nachzudenken, wusste ich sofort, dass die blumigen Töne von Lavendel gut zu einem Holunderblütenlikör wie St-Germain und den botanischen Aromen von Gin passen würden. Von da an sprangen meine Gedanken zu einem erfrischenden und sommerlichen Gin Fizz aus einem einfachen Lavendelsirup und einem Schuss St-Germain.

Ein Gin Fizz wird traditionell mit Zitrone hergestellt, aber das kann den zarten Lavendelsirup etwas zu sehr überwältigen. Ein Ersatz von Pink Grapefruitsaft bringt die süßen Aromen des Lavendels perfekt zur Geltung. Wenn Sie Lavender DRY Soda finden, verwenden Sie dies, um den Sprudel aufzufüllen. Ansonsten funktionieren Club-Soda oder sogar Sprudelwasser gut. Wenn Sie kein rohes Eiweiß verwenden möchten, ist Ihr resultierender Sprudel immer noch köstlich – nur weniger leicht und schaumig – und erfordert weniger Arbeit mit dem Shaker. Wir empfehlen, das Eiweiß wegzulassen, wenn Sie eine große Menge davon herstellen, es sei denn, Sie haben Lust auf ein Training.

Ergibt einen 8-Unzen-Cocktail | Aktivzeit 5 Minuten

2 Unzen Gin (ein lokaler handwerklicher Gin voller frischer Pflanzenstoffe ist dafür perfekt)
3 Unzen ungesüßter Pink Grapefruitsaft
1⁄2 Unzen Holunderblütenlikör (wie St-Germain)
1 Unze einfacher Lavendelsirup* (siehe Rezept rechts)
1 Eiweiß (optional)
Eis
Nach Belieben mit Lavender DRY Soda, Club Soda oder Sprudelwasser auffüllen

Kombinieren Sie den Gin, den Pink Grapefruitsaft, den Holunderblütenlikör, den einfachen Lavendelsirup und das Eiweiß in einem Cocktailshaker. Wenn Sie ein Cocktailsieb mit Metallfeder haben, entfernen Sie die Feder und legen Sie sie in den Shaker. Dies hilft, das Eiweiß aufzuschlagen. Kräftig schütteln, bis es sehr schaumig ist, etwa zwei Minuten, und dann in eine mit Eis gefüllte Collins-Klasse oder ähnliches abseihen. Nach Geschmack mit Soda oder Sprudelwasser auffüllen. Mit frischem Lavendel garnieren.

*Einfacher Lavendelsirup

Es ist möglich, einfachen Lavendelsirup zu kaufen, aber es ist auch sehr einfach, Ihren eigenen zu machen.

1 Tasse Wasser
1 Tasse Kristallzucker
3-4 zarte Lavendelzweige mit Blüten und Blättern oder 1 Esslöffel getrockneter Lavendel

In einer kleinen Pfanne Zucker, Wasser und Lavendel vermischen. Aufkochen und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseite stellen, damit der Lavendel ziehen kann. Wenn es vollständig abgekühlt ist, abseihen, um den Lavendel zu entfernen.

Überschüssiger Sirup kann bis zu einer Woche in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

GEGRILLTE LAMMKOTELETTEN MIT LAVENDEL CHIMICHURRI

Diese Kräuter-Knoblauch-Sauce aus Argentinien wird traditionell zu einem gegrillten Steak serviert, aber ich finde immer, dass ihre essig-würzige Note eine wunderbare Ergänzung zur Süße von Lamm ist. Als ich experimentierte, frischen Lavendel zu den üblicheren Kräutern hinzuzufügen, fragte ich mich, ob er den kräftigeren Aromen von Knoblauch, Essig und Minze standhalten würde. Ich hätte mir keine Sorgen machen müssen: Da war es und fügte dem Mix eine helle florale Note und eine subtile Komplexität hinzu.

Für 4 Personen | Aktivzeit 20 Minuten inklusive Grillen

3 Knoblauchzehen
1 Tasse frische italienische Petersilie
3 Esslöffel frischer Oregano
1 Esslöffel frische Minzblätter
1 Esslöffel zarte frische Lavendelblätter
1/2 Esslöffel Lavendelblüten, gepflückt, bevor sie sich vollständig geöffnet haben
1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
3 Esslöffel Sherry-Essig
1/2 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 große Lammkoteletts oder Lammsteaks, etwa 2,5 cm dick mit Salz und Pfeffer zum Würzen

Um den Chimichurri zuzubereiten, entfernen Sie die Blätter von Petersilie, Oregano, Minze und Lavendel von den Stielen. Die Blätter zusammen mit dem Knoblauch und den Lavendelblüten fein hacken. Sie können eine Küchenmaschine verwenden, aber achten Sie darauf, dass die Kräuter nicht zu Püree werden.

Die gehackte Kräutermischung in eine Schüssel geben, die zerdrückten roten Paprikaschoten einrühren und den Essig und das Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.

Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Heizen Sie Ihren Grill oder Grill auf hoch vor und grillen Sie die Koteletts 3–5 Minuten auf jeder Seite, bis sie gar sind, aber innen noch rosa sind. Mit dem Chimichurri bestreut servieren.

LAVENDEL ZITRONE POSSET MIT LAVENDEL-HASELNUSS-KRÜMEL

Bis zum Ersten Weltkrieg, als steigende Bodenpreise und Mangel an Arbeitskräften die Industrie verwüsteten, war Südwest-London für seine riesigen Lavendelfelder berühmt. Lavendel wurde in England seit Jahrhunderten als Parfüm, Heilkraut und in der Küche verwendet, und sowohl Königin Elizabeth I. als auch Königin Victoria waren Fans. Da schien es angebracht, Lavendel in ein Posset aufzunehmen, ein altes englisches Dessert, bei dem Sahne erhitzt und dann mit Säure in Form von Zitrussaft oder Wein leicht geronnen wird, damit sie fest wird.

Während ein Lavendel-Shortbread perfekt zu diesem dekadent cremigen Dessert passen würde, habe ich diese Idee in eine etwas andere Richtung gelenkt, indem ich die Possets mit einer Lavendel-Haselnuss-Shortbread-Krümel belegt habe.

Portionen: 4 | Aktivzeit: 25 Minuten (Anfang bis Ende: 5 Stunden, inklusive Back- und Kühlzeit)

Für die Lavendel-Haselnuss-Mürbteigkrume

2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse Haselnussmehl
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel getrockneter Lavendel oder frische Lavendelköpfe, gepflückt, wenn sich die Blüten gerade öffnen
1/2 Teelöffel Salz

Butter und Zucker mit einem Standmixer cremig schlagen, bis sie weich und schaumig sind. Haselnussmehl, Allzweckmehl, Lavendel und Salz zu einer krümeligen Masse verrühren. Nicht zu einem Teig verarbeiten. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech und löffeln Sie die Streusel in einer dünnen Schicht auf das Papier. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen, dann mit den Fingern in noch kleinere Krümel zerbröseln. Bewahre die Krümel bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf.

Für das Posset:

2 Tassen Sahne
2/3 Tasse Kristallzucker
4 zarte Zweige frischer Lavendel, mit Blüten und Blättern
5 Esslöffel Zitronensaft

Sahne und Zucker in einem kleinen Topf zum Sieden bringen und dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen. Füge den Lavendel hinzu. Denken Sie daran, dass der Siedepunkt von Sahne viel niedriger ist als der von Wasser, also achten Sie darauf, dass sie nicht überkocht.

Sobald es kräftig zu sprudeln beginnt, den Topf vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen und gründlich umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten in der Pfanne abkühlen. Abseihen, um den Lavendel zu entfernen. In 4 Auflaufförmchen oder Gläser füllen. Etwa 4 Stunden kalt stellen und mit den Lavendel-Haselnuss-Mürbteigbrösel und einigen frischen Lavendelzweigen dekorieren.


Wie man ... macht Lavendel-Zitronen-Shortbread-Tee-Kekse:

1 Tasse Butter, weich
1/2 Tasse Lavendelzucker
1/4 Tasse Puderzucker (oder normaler) Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenextrakt
Eine Prise Zitronenschale
2 Tassen Mehl
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Wachspapier oder Plastikfolie

Sammle Zutaten und die Hilfe.

Lassen Sie The Help die nassen Zutaten abmessen und gut mischen.

Mehl untermischen. Möglicherweise benötigen Sie weitere Hilfe.

Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf Plastikfolie / Wachspapier. Teig in Stick rollen.

Kühlen Sie 4 Stunden lang oder frieren Sie Stämme in Ziploc-Beuteln bis zu 1 Monat lang ein.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auftauen lassen, wenn gefroren.

Widerstehe dem Drang, The Help durch das Haus zu jagen und sie mit Teigklotz zu schlagen.

Geben Sie dem Drängen nach. Schreie "ZOMBIES!" ohne ersichtlichen Grund.

Seien Sie vorsichtig bei den Kurven. Die Hilfe kann schneller in die Ecke kommen als Sie, besonders wenn Sie Socken anhaben.

Biff königlich, in peinlicher Pracht.

Legen Sie die Kekse im Abstand von 1 Zoll auf ein mit Pergamentpapier (oder Silpat) ausgelegtes Backblech.

Bei 350 Grad 10-12 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

Genießen Sie Kekse mit einer schönen heißen Tasse Lavendel-Zucker-Tee.

Holen Sie sich die praktische Druckseite und speichern Sie diese hier in Ihrer Rezeptbox:
Lavendel-Zitronen-Shortbread-Tee-Kekse.


Larissa bloggt bei The Henway.

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Wenn Sie mit Lavendel gewürzte Esswaren herstellen, verwenden Sie immer eine leichte Berührung. Betrachten Sie es als starkes Gewürz.

Englischer Lavendel (L. Angustifolia) hat den süßesten Duft aller Lavendel und ist die am meisten bevorzugte Sorte für den kulinarischen Gebrauch. Lavendel kann zart und süß schmecken, wenn er mit leichter Hand verwendet wird. Zu viel und es kann bitter und überwältigend sein.

Der Trick besteht darin, ein wenig nach dem anderen hinzuzufügen und zu schmecken, während Sie würzen. Das Verkosten und Würzen beim Kochen ist eine der wichtigsten Fähigkeiten, die ich in der Küche gelernt habe. Seltsamerweise wurde mir diese Angewohnheit beigebracht, als ich zusah, wie Gordon Ramsay Köche anschrie, weil sie diese wichtige Fähigkeit vergessen hatten.

Stellen Sie sich Honig mit Lavendel über Vanilleeis oder Lavendel-Shortbread mit Tee vor. Schön oder? Sie können Lavendel-Kräuteressig/Salat-Dressing oder Marinaden herstellen, und ein Hauch von Lavendel in hausgemachter Schokolade ist unwiderstehlich. Von Sirupen über Sirupe und Kräuterbutter bis hin zu hausgemachtem Joghurtkäse, Kräutertees und sogar herzhaften Fleischgerichten kann Lavendel den Geschmack verbessern und den Mund erfreuen. Es kann auch wie ein bitteres Bouquet schmecken, denken Sie also immer daran, eine leichte Hand zu verwenden.

Lavendel und Zitronen sollten zusammen sein!

Kräuter der Provence

Herbes de Provence ist eine traditionelle Kräutermischung, die ihren Ursprung in der Provence in Südfrankreich hat. Köche würden Kräuter vom Land ernten, um diese Mischung herzustellen. Lavendel, Rosmarin, Thymian und Basilikum sind die üblichen Zutaten mit anderen Kräutern, die je nach Verfügbarkeit hinzugefügt werden. Jeder Koch hat seine Variation dieses Rezepts, also haben Sie keine Angst, Ihre Kräutermischung der Provence an die Kräuter anzupassen, die Sie vor Ort haben.

Dieses Rezept ist eine Adaption des Rezepts aus dem Buch Der Lavendel Liebhaber’s Handbuch. Herbes De Province ist köstlich zu Fisch, Hühnchen, Pasta, Essig, Salatdressings, Kräuterkäse und vieles mehr!

  • 1 Teil getrockneter Thymian
  • 1 Teil getrocknetes Basilikum
  • 2 Teile getrocknete Lavendelknospen
  • 2 Teile getrockneter Rosmarin
  • .5 Teile getrocknetes Sommerbohnenkraut
  • 0,5 Teile getrockneter Majoran

Ein Teil ist eine beliebige Messebene, die Sie verwenden möchten. Die Messung mit einem Teelöffel oder Esslöffel ist ideal für kleine Chargen und Tassen für größere Mengen. Alle Zutaten mischen und mit Mörser und Stößel zerstoßen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.


Mulberry Creek Kräuterfarm

Die Kräuter- und Kräuterkombinationen habe ich verwendet. Betrachten Sie alle Vorschläge.

1. Bereiten Sie einfachen Sirup zu, indem Sie Zucker und Wasser zum Kochen bringen und eine Handvoll frische Zitronenverbene hinzufügen
2. Zitronen schälen und nur ein wenig weiß lassen. Kratzen Sie die weiße Schicht ab, wenn sie dick ist.
3. Fügen Sie in jedem Pint-Glas hinzu:
- die Schalen von etwa 1-1/2 Zitronen und die Schale von 1 Orange bis zum letzten Liter Glas
- ein anderes frisches Kraut (oder eine Kombination) oben aufgeführt
- 1 Tasse Wodka
- 1 Tasse einfacher Sirup
4. In einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahren und täglich schütteln. (Ich lege sie an die Türen meiner Speisekammer, die kleine Regale haben, also öffne ich sie und schüttle sie täglich)

Nach 2 Wochen:
Abgießen und kalt servieren.
Ich werde es in meinem Kühlschrank aufbewahren, um es leicht servieren zu können.

Köstliche Limonade

Hier ist, was Sie mit diesen 12 geschälten Zitronen aus dem Limoncello machen könnten. Den gepressten Zitronensaft habe ich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank gelagert um folgendes zu machen oder ich hole mir einfach frische Zitronen.

Wenn Ihr Krug mit allem fertig wird, können Sie dieses Rezept verdoppeln, da Sie 12 geschälte Zitronen und genug einfachen Sirup für zwei haben.

KATHY MILLER’S LAVENDEL ROSMARY SHORTBREAD COOKIES

Kristallzucker, Rosmarin und Lavendelknospen in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis Rosmarin und Lavendel fein gehackt sind, ca. 1 Minute.
Weiche Butter schaumig schlagen. Fügen Sie die Zuckermischung hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt ist.
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fügen Sie die Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade vermischt ist.
Teig in zwei bis 8-Zoll-Blöcke formen. Rollen Sie jeden Stamm in dem Demerara-Zucker ein und wickeln Sie ihn in Wachspapier ein. 3 Stunden kalt stellen.

Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Schneiden Sie jeden Stamm in 24 Scheiben und legen Sie einen Zentimeter auseinander auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 10 bis 12 Minuten.
Auf Drahtgestellen abkühlen lassen. In luftdichten Behältern aufbewahren.

SHELLEY'S KRÄUTERKÄSEBALL MIT ESSBAREN BLUMEN

Kräutersenf nach Dijon-Art

ZUTATEN FÜR EIN PINT-GLAS
(1 Pfund ganze Senfkörner ergibt 6 Pint-Gläser mit vorbereitetem Senf)

3/4 c. SENFSAMEN: ganz, grob gemahlen, pulverisiert gelb, braun oder eine beliebige Kombination

1/4 c. jede FLÜSSIGKEIT: 1/4 c. Wasser, dann 1/4 c. Essig (Sherry-, Wein- oder Apfelessig)
ODER - 1/4 c. Wasser, dann 1/4 c. Starkbier oder Liköre (für scharfe Senf)

1-2 T. FRISCHE KRÄUTER: (Estragon, Dill, Schnittlauch oder Knoblauch ODER
1-2 TL. GETROCKNETE KRÄUTER (Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Oregano oder Basilikum ODER eine getrocknete Mischung)
2 TL. bis 4 T. SÜSSMITTEL: Marmelade, Honig, brauner Zucker (hell oder dunkel), brauner Reissirup

WEITERE OPTIONEN: Jalapenos, Chiliöl, Meerrettich

Senf mahlen. Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Timer auf 10-15 Minuten. Während dieser Zeit können Sie frische Kräuter und Knoblauch hacken und ein Etikett vorbereiten und auf ein Pintglas auftragen. Geben Sie auf dem Etikett Zutaten, Anfangsdatum (= 1 Monat nach Zubereitung), Verfallsdatum (= 3 Monate für frische Kräuter oder 12 Monate für getrocknete) und Verwendungen zusammen mit dem Titel und Ihrem Namen an. Wenn der Timer summt, fügen Sie Essig, Honig, Kräuter, Knoblauch und Salz hinzu. Aufsehen. Fügen Sie Wein hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

In saubere, beschriftete Gläser füllen. Füllen Sie bis etwa 1/2 Zoll des Randes. Deckel aufschrauben. 4 Wochen in einem kühlen, dunklen Keller ODER einer dunklen Speisekammer altern.

DON JACOBSENS BERÜHMTE KRÄUTERBUTTER RAVIOLI

KATHY HUGHES’ GEBRATENE KARTOFFELN

PAUL DECKER’S NEVER FAIL PRIME RIB

KRIS HILTY'S JERK SEASONING

Bohnen-Speck-Suppe

Lavendel & Earl Grey Schokoladentrüffel

Streuen Sie getrockneten Lavendel in Sahne. Schütteln oder umrühren und über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag die Sahne in einen Topf mit einem Liter abseihen und den Lavendel wegwerfen. Bringen Sie die Sahne zum Kochen. Vom Herd nehmen und Teebeutel und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Teebeutel auspressen und wegwerfen. Fügen Sie Schokolade hinzu, kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist, ungefähr 3 Minuten. Hitze wegnehmen. Lavendelsirup und Vanille unterrühren.

In eine 8 x 8 Zoll große Pfanne gießen, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen. Zwei Stunden oder länger kalt stellen.

In der Zwischenzeit Kardamomsamen in einer Kaffeemühle fein mahlen. Geröstete Mandeln und die restliche HÄLFTE des Salzes hinzufügen und weiter zu einer feinen Masse. In eine Müslischale fallen lassen.

Wenn die Schokolade fest ist, schneide sie in etwa 3 Dutzend Stücke. Ich habe ungefähr 20 Minuten gewartet, bevor ich es zu trüffelgroßen Kugeln gerollt habe. In Mandel-Kardamom-Mischung wälzen und präsentieren.

Anstatt zu kühlen, wie es das Originalrezept vermuten lässt, finde ich die Trüffel viel besser, wenn sie einfach Raumtemperatur haben und schnell aufgegessen werden. Frieren Sie einen Teil der Charge ein, den Sie in 3 oder 4 Tagen nicht aufessen werden.

ZITRONE, INGWER, NELKE HAUSGEMACHTE Hustentropfen

Helfen Sie, Halsschmerzen zu lindern und Husten zu unterdrücken.

1. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergamentpapier auslegen oder sehr gut einfetten. Eine Marmorplatte ist praktisch und hilft den Tropfen schnell abzukühlen.
2. Kombinieren Sie die Zutaten, außer Puderzucker oder Maisstärke, in einem Topf oder Topf mit schwerem Boden.
3. Bis zum harten Crack-Stadium kochen, etwa 300 °F. Dies kann je nach Pfanne und Herd zwischen 15-20 Minuten oder länger dauern.
4. Testen Sie, indem Sie etwas von einem Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser fallen lassen. Wenn es knackt, ist es fertig. Wenn es zäh ist, noch ein paar Minuten kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt - die Temperatur steigt am Ende schnell an.
6. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. In Runden auf das Backblech fallen lassen.
7. Vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker oder Maisstärke bestäuben.
8. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne Feuchtigkeit aufbewahren. (Durch Feuchtigkeit kleben sie zusammen.) Alternativ können sie abgestaubt und einzeln in kleine Wachs- oder Pergamentpapierstücke gewickelt werden.

Angepasst von Mind Body Green. Hinweis: Diese dauern nur etwa 25-30 Minuten, benötigen jedoch zusätzliche Zeit zum Abkühlen.

HAUSGEMACHTER Hustensaft im Instant Pot

WIE MAN HOLUNDERBEERSIRUP HERSTELLT, UM DIE GRIPPE ZU VERMEIDEN

Von dieser hervorragenden Website:
wellnessmama.com1888Holunder-Sirup/
Autor: Katie Wells

Ein einfaches Rezept für Holundersirup mit getrockneten Holunderbeeren, Honig und Kräutern für einen immunstärkenden und köstlichen Sirup. Medizinisch oder auf hausgemachten Pfannkuchen oder Waffeln verwenden.

1. Gießen Sie Wasser in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie Holunderbeeren, Ingwer, Zimt und Nelken hinzu.
2. Zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit fast auf die Hälfte reduziert hat.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es kühl genug ist, um gehandhabt zu werden.
4. Zerdrücken Sie die Beeren vorsichtig mit einem Löffel oder einem anderen flachen Utensil.
5. Durch ein Sieb in ein Glas oder eine Schüssel gießen.
6. Entsorgen Sie die Holunderbeeren und lassen Sie die Flüssigkeit lauwarm abkühlen.
7. Wenn es nicht mehr heiß ist, fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie gut um.
8. Wenn der Honig gut in die Holundermischung gemischt ist, gießen Sie den Sirup in ein Einmachglas oder eine 16-Unzen-Glasflasche.
9. Ta-da! Du hast gerade hausgemachten Holundersirup gemacht! Im Kühlschrank aufbewahren und wegen seiner immunstärkenden Eigenschaften täglich einnehmen. Einige Quellen empfehlen die Einnahme nur während der Woche und nicht am Wochenende, um die Immunität zu stärken.

Anmerkungen
Instant Pot-Option: Geben Sie alle Zutaten außer Honig in den Topf, verschließen Sie den Deckel und stellen Sie 9 Minuten lang manuell auf Hochdruck. Druck und Dehnung entlüften. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur den Honig einrühren.
Die Standarddosis beträgt ½ TL – 1 TL für Kinder und ½ – 1 Esslöffel für Erwachsene. Wenn die Grippe zuschlägt, nehmen Sie die normale Dosis alle 2-3 Stunden statt einmal täglich ein, bis die Symptome verschwinden.

STELLEN SIE IHREN EIGENEN FEUERZIDER HER

1. Bereiten Sie Ihre Wurzeln, Früchte und Kräuter vor und legen Sie sie in ein Glasgefäß in der Größe eines Liters. Wenn Sie noch nie frischen Meerrettich gerieben haben, machen Sie sich auf ein kraftvolles Sinus-Opening-Erlebnis gefasst!
2. Gießen Sie den Apfelessig in das Glas, bis alle Zutaten bedeckt sind und der Essig den oberen Rand des Glases erreicht.
3. Verwenden Sie ein Stück natürliches Pergamentpapier unter dem Deckel, damit der Essig das Metall nicht berührt, oder einen Plastikdeckel, wenn Sie einen haben. Gut schütteln.
4. Einen Monat lang an einem dunklen, kühlen Ort lagern und daran denken, täglich zu schütteln.
5. Verwenden Sie nach einem Monat ein Käsetuch, um das Fruchtfleisch abzusieben, und gießen Sie den Essig in ein sauberes Glas. Achten Sie darauf, so viel flüssiges wie möglich aus dem Fruchtfleisch zu pressen, während Sie abseihen.
6. Als nächstes kommt der Honig. Fügen Sie hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet sind.
7. Probieren Sie Ihren Apfelwein und fügen Sie mehr Honig hinzu, bis Sie die gewünschte Süße erreicht haben.


Variationen von pflanzlichen Zutaten

Diese Bio-Kräuter und Gewürze sind eine wunderbare Ergänzung für Ihre Fire Cider-Kreationen. Sie finden sie alle und noch mehr in unserem (Bergrosenkraut) Shop!

Thymian, Meerrettichwurzelpulver, Hagebutten, Sternanis, Schisandrabeeren, Astragalus, Petersilie, Kletten, Oregano, Pfefferkörner, Rübenwurzelpulver, Habaneropulver, Vogelaugen-Chilipulver, Ganze Chilischoten, Orange, Grapefruit, Limettenschalen/oder -saft.

WEIßKIEFERNADEL-TEE

Anmerkungen:
Sie können sie auch in ungebleichte Teebeutel geben.

Der Tee sollte eine rote Farbe haben, auf der etwas Öl schwimmt.

Sie können Honig oder Zimt hinzufügen, wenn Sie möchten (da die Autorin Typ-2-Diabetes hat, fügt sie Zimt hinzu).
Es schmeckt wirklich nach Kiefer, es hat einen sehr milden Geschmack.

Weiße Kiefernnadeln haben 5 Nadeln an jedem Zweig und Hellip, aber Sie können jede Kiefer oder Tanne verwenden, obwohl die
Rezept kann abweichen.

Erinnern:
Einige Kiefern und Tannen sind giftig.

Gießen Sie gekochtes Wasser in eine Tasse. Kochen Sie Nadeln nicht in einem verschlossenen Glas, da dadurch schädliches Terpentin freigesetzt werden kann.

Sehen Sie sich dieses Video nach etwa 5 Minuten an --
Weiterleiten des Videos www.youtube.com/watch?v=IrSqva1Y9Bg Eingereicht von Alex P

Trinken Sie keinen Kiefernnadeltee, wenn Sie schwanger sind oder allergisch gegen Kiefer sind.

KATHY HINZUGEFÜGT:

Der folgende Link ist mein "neues Ding, das ich dieses Jahr ausprobieren kann". Meine Oma machte immer eine schwarze Zeichensalbe, auf die sie schwor. Ich suche ein vergleichbares Rezept.


Kapuzinerkresse-Rote-Bete-Salat

Here&aposs another salad to inspire you.The colors of this nasturtium-beetroot salad are striking—that alone should entice you to make this. But it&aposs also vegan and gluten-free. If you choose your blossoms carefully you should be able to create an amazing display of color. Nasturtiums range in hue from cream to yellow to orange to a deep mahogany.

Frozen wine cubes with edible flowers


Author: Crafty Garden Hoe

For me it’s all about the simple things in life. Pottering around my allotment, growing things indoors and out, baking a good cake, being outside, pretty things, vintage finds and a good pot of tea. It’s all the small things that make me tick, noticing the beauty in everyday things. Although this blog initially was intended to be a blog about all these things its evolved into being basically a blog about our allotment. Our adventures, highs and lows, wins and loses. So join me & Mr Wilson as we learn from our mistakes and successes down plot 18a. View all posts by Crafty Garden Hoe


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