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Gemüsepüree

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  • 5 kg Aubergine
  • 5 kg gogosari
  • 2 kg Zwiebeln
  • 1 kg Karotten
  • 1 l Barren
  • 1 l Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lorbeerblätter.

Portionen: 10

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

WIE MAN DAS REZEPT Zacusca ZUBEREITET:


  1. Die Aubergine backen, putzen und einige Stunden abtropfen lassen.

  2. Das andere Gemüse ebenfalls schälen.

  3. Zwiebeln und Karotten hacken (ich benutze den Roboter).

  4. Legen Sie die Zwiebel zum Härten in einen Liter Öl, bis sie transparent wird.

  5. Fügen Sie die vom Fleischwolf oder vom Roboter gegebenen Karotten hinzu.

  6. Ab und zu umrühren, damit es nicht klebt.

  7. Verwenden Sie vorzugsweise einen Topf Tuci.

  8. Fügen Sie den von der Maschine gelieferten Donut hinzu und mischen Sie gut.

  9. Lassen Sie es ein wenig kochen und fügen Sie die von der Maschine gelieferte oder fein gehackte Aubergine hinzu.

  10. Wir prüfen, ob die Zwiebel noch knusprig ist, wenn nicht, ist die Zacusca fast fertig.

  11. Mit Salz würzen, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

  12. Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

  13. Wir bereiten die Gläser vor (wir waschen sie gut und trocknen sie im Ofen - auf diese Weise sterilisieren wir sie)

  14. Die Zacusca etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen.

  15. Wir verschließen sie gut und legen sie für 10 Minuten in den Ofen.

  16. Wir lassen sie dort bis zur vollständigen Abkühlung (bis zum nächsten Tag), danach können wir sie in der Speisekammer aufbewahren.


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