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Rezept für Framboisine (französische Himbeer-Sahne-Torte)

Rezept für Framboisine (französische Himbeer-Sahne-Torte)


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Himbeer-Köstlichkeit ist in diesem französischen Rezept im Überfluss vorhanden! Ideal für einen Geburtstag, eine Party oder einen besonderen Anlass, diese Beerentorte wird am besten im Voraus zubereitet.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 3 Blätter Gelatine
  • Wasser, zum Einweichen
  • 1 Stück Margarine, geschmolzen
  • 3 Eiweiß
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  • 5 Esslöffel Kokosraspeln
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 300g Ricotta-Käse
  • 300g Himbeercoulis
  • 4 Esslöffel Puderzucker
  • 125g frische Himbeeren

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:3h kühlen › Fertig in:3h40min

  1. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  2. Gelatine zum Einweichen in einen Behälter mit reichlich kaltem Wasser geben. In der Zwischenzeit eine 20 cm große Springform mit geschmolzener Margarine bestreichen.
  3. In einer mittelgroßen Rührschüssel Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden; Vanillezucker hinzufügen, wenn sie anfangen zu steifen und sehr fest schlagen. Kokosnuss, Puderzucker und Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen. Masse in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
  4. Während des Backens die Sahne vorbereiten: Ricotta in eine Rührschüssel geben und aufbewahren. In einem kleinen Topf 1/2 der Himbeercoulis mit dem Puderzucker vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Beim ersten Kochen vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen; gut mischen, um sich aufzulösen. Restliche Coulis hinzufügen, umrühren und über den Ricotta in eine Schüssel geben. Alles verquirlen, bis die Creme glatt und gleichmäßig gefärbt ist.
  5. Gebackenes Baiser aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Himbeeren rundherum darauf verteilen, einige zum Dekorieren zurückbehalten. Sahne in die Mitte gießen und zu den Rändern hin verteilen, sodass die Himbeeren noch an den Außenrändern sind. Die Oberseite glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  6. Aus der Dose lösen, Messer an den Rändern gleiten lassen. Schieben Sie es vorsichtig auf Ihre Servierschale. Mit restlichen Himbeeren dekorieren und servieren.

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Donnerstag, 29. Dezember 2011

Kabocha-Kürbissuppe/Karotten-Ingwer-Suppe

Ich habe mir dieses Jahr ein frühes Weihnachtsgeschenk gekauft, nämlich einen Stabmixer von Costco. Warum sollte ich eine solche Tat nur ein oder zwei Wochen vor dem Urlaub begehen? Ein Wort - Suppe. Kaltes Wetter ist da, unsere letzten 2 Farmboxen der Saison sind mit Kürbis und Karotten beladen, und ich werde verrückt, wenn ich 2011 eine weitere Version von gefülltem Kürbis konsumieren muss. Suppe ist die Lösung für all diese Probleme seit 1) es ist herzhaft, 2) es kann große Mengen an Gemüse enthalten, 3) es ist normalerweise lecker und je nach Zubereitung im Allgemeinen gesund und 4) es ist ziemlich einfach zuzubereiten, wenn Sie das richtige Werkzeug zur Hand haben (daher das neue Gerät). Mit einem Stabmixer in der Commissary müssen wir keine heißen, stückigen Flüssigkeiten mehr in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine gießen, um sie zu einer glatten Suppe zu pürieren (und riskieren damit unschöne Verbrennungen oder, schlimmer noch, das Verschütten des Kochs!) auf die schönen Theken und Holzschränke, während kritische Augen zuschauen) - jetzt mischen wir einfach alles direkt in den Topf.

Mit vertrauenswürdigem Werkzeug in der Hand machte ich mich auf den Weg, um die erste Suppe zuzubereiten, diese mit Kabocha-Kürbis (in Aussehen und Geschmack dem roten Kuri aus meinem letzten Posting ziemlich ähnlich), Pancetta und gebratenen Salbeiblättern (Rezept mit freundlicher Genehmigung des inzwischen nicht mehr existierenden Gourmet-Magazin über Epicurious). Die meisten Teile des Prozesses waren sehr einfach (z. B. den Kürbis im Ofen rösten und das Fruchtfleisch herausschöpfen), mit Ausnahme der Salbeiblätter, die in einem großen Topf mit etwas Rapsöl kurz erhitzt werden mussten 365F. Da ich noch nie zuvor versucht hatte, Kräuter zu braten, war ich ein wenig verblüfft über den Nebel aus heißem Öl, der ausbrach, als ich die Salbeiblätter in den Topf fallen ließ. Glücklicherweise beruhigte sich der Kessel schnell genug, um sie in wenigen Sekunden ohne eine Hauttransplantation erforderlich. Es stellt sich heraus, dass der gebratene Salbei und der zerbröckelte gebratene Pancetta (separat gekocht) die Hauptzutaten sind, die reiche herzhafte Noten hinzufügen, wenn sie über die fertige Brühe gestreut werden (die Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Hühnerbrühe enthält). Serviert mit einem knusprigen Brot und einem leichten Protein (wie gebratenem Hühnchen) ist diese Suppe eine feine Mahlzeit, die selbst die wählerischsten Esser (außer meinen Kindern) zufriedenstellt.

Suppe Nr. 2 ist eine Karottenbasis mit "Ingwer-Essenz" (was auch immer das bedeutet), die Idee eines Küchenchefs Carl Schroeder, der früher das Restaurant Arterra im San Diego Marriott leitete (und jetzt seinen eigenen angesehenen Laden, Market, besitzt) dieselbe Stadt). Dieses Rezept dehnte meine Kochkoteletts ein wenig mehr aus als das erste, sodass ich ein wenig Vorarbeit leisten musste, um einen Zitronengrasstengel richtig zu verwenden (alle außer den unteren 15 bis 20 cm wegwerfen und die harte äußere Schicht vor dem Hacken entfernen). Eine weitere Hürde kam, als ich versuchte, die fertige Suppe zu vervollständigen - nach dem Pürieren mit dem Stabmixer wurde ich angewiesen, die gekochte Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb zu filtern, wobei nur der Saft zurückblieb, der am Tisch serviert werden sollte, aber so wenig Saft übrig blieb und so viel Fruchtfleisch im Sieb zurückgeblieben, dass ich mich dafür entschieden habe, einen Teil des Fruchtfleisches in das Endprodukt (vielleicht die Hälfte davon?) Dies war keine schlechte Idee, da das Fruchtfleisch der Karotten-Ingwer-Flüssigkeit eine schöne Textur und ein wenig Gewicht verleiht. Leichte saure Sahne und schwarzer Pfeffer wurden in die Schüsseln gegeben, um das Geschmacksprofil weiter zu vertiefen (ich entschied mich, auf den gehackten Schnittlauch zu verzichten). Obwohl sie ein wenig seltsam aussah (sie war nicht orange, wie man vielleicht erwarten würde, sondern eher burgunderrot, da ich ein paar lila Karotten in der Mischung verwendet habe), hat diese Suppe gut geschmeckt und war (wie die erste) eine tolle Beilage zu Abendessen.


Schau das Video: Was mich erstaunt in Deutschland u0026 Frankreich. Karambolage. ARTE (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Tabor

    Es gibt eine Seite auf einer Frage, die Sie interessant ist.

  2. York

    Handlungen bringen nicht immer Glück! Aber es gibt kein Glück ohne Handlung =)

  3. Juhn

    Ich möchte mit Ihnen über diese Frage sprechen.

  4. Jonathyn

    Nicht glücklich !!!

  5. Etchemin

    Theaterzubehör macht was her

  6. Umar

    Meiner Meinung nach ist es eine interessante Frage, ich werde an einer Diskussion teilnehmen. Zusammen können wir zu einer richtigen Antwort kommen.



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