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Fünf Restaurants wurden von der James Beard Foundation als America's Classics 2014 ausgezeichnet
Fünf Restaurants wurden mit dem James Beard 'America's Classics' Award ausgezeichnet.
Die James Beard Foundation hat die Gewinner der vielleicht die Organisation der Organisation bekannt gegeben die meisten charmante Kategorie, American Classics. Um nominiert zu werden, muss sich jedes Restaurant in lokalem Besitz befinden, mindestens 10 Jahre alt sein und „Qualitätsgerichte servieren, die den Charakter ihrer Gemeinden widerspiegeln“.
In diesem Jahr wählte die James Beard Foundation Hansens Sno Bliz, Meister der gefrorenen Desserts in New Orleans; Nick's Italian Café in McMinnville, Oregon, das seit 1977 ernsthafte italienische Küche serviert; Das Olneyville New York System von Rhode Island, wo seit 60 Jahren Kaffeemilch und „French Fries Beef Stew“ herrschen; Perini Ranch Steakhouse, das typisch texanische Steakhouse, das legendäre gegrillte Steaks und „Chuck Wagon-Favoriten“ in Buffalo Gap, Texas, anbietet; und Sokolowski's University Inn, Clevelands beliebtes polnisches Komfortrestaurant.
Die ausgewählten Restaurants werden am 5. Mai bei den James Beard Awards in New York geehrt, zusammen mit Matt Haley, Sirio Maccioni und anderen Nominierten aus der Liste der Halbfinalisten in anderen Kategorien, die am 18. März bekannt gegeben werden.
Diese 5 Restaurants, die von der James Beard Foundation als "amerikanische Klassiker" eingestuft wurden
Die diesjährigen ausgezeichneten Restaurants befinden sich in West Virginia, Kalifornien, New York, Washington D.C. und Nebraska.
Jedes Jahr ernennt die James Beard Foundation fünf Restaurants aus dem ganzen Land, um sie als "American Classics" zu ehren, wobei seit der Einführung der Kategorie im Jahr 1998 über 100 Restaurants die Auszeichnung erhalten haben. Am Freitag beendete die Stiftung die Bekanntgabe aller diesjährigen Gewinner ein einwöchiger Rollout: Pho 79 (Gartenhain, CA), Jim&aposs Steak und Spaghetti House (Huntington, WV), A&A Bake & Double und Roti Shop (Brooklyn, New York), Sehnert&aposs Bäckerei & Bieroc Café (McCook, NE) und Annie&aposs Paramount Steakhouse (Washington, D.C.) Die Preisträger werden bei der jährlichen James Beard Awards Gala am Montag, den 6. Mai, in der Lyric Opera of Chicago gefeiert.
“In einer Branche, in der Langlebigkeit eine beachtliche Leistung ist, ist es wichtig, die etablierten Betriebe zu ehren und zu feiern, wie beispielsweise die Restaurants, die dieses Jahr als Amerikas Klassiker anerkannt wurden,”, sagte Clare Reichenbach, CEO von JBF in einer Stellungnahme. 𠇍iese Restaurants bieten nicht nur wunderbare kulinarische Erlebnisse, sondern sind auch wichtige und dauerhafte Säulen in ihren Gemeinden.”
Das einzige Kriterium für die Ehrung ist, dass sich die Restaurants in lokalem Besitz befinden, "eine zeitlose Attraktivität haben" und "für hochwertiges Essen geschätzt werden, das den Charakter ihrer Gemeinde widerspiegelt".
Werfen Sie unten einen Blick auf jedes der diesjährigen ausgezeichneten Restaurants.
Probieren Sie Amerika: New Orleans
Das Abendessen im Saffron Nola wird eine intime Zusammenkunft sein, bei der die Sicherheitsvorschriften gemäß den Vorgaben der lokalen Regierung strikt eingehalten werden. Chefkoch Arvinder Vilkhu wird ein Drei-Gänge-Menü zubereiten, das seinen unverkennbaren Stil widerspiegelt und die Einzigartigkeit seines Restaurants und der New Orleans-Community hervorhebt. Das Abendessen beinhaltet auch Getränkepaare für jeden Gang sowie eine Swag-Bag zum Mitnehmen.
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DREIGÄNGIGE MAHLZEIT ERSTELLT VON
Arvinder Vilkhu
Safran Nola
New Orleans
BROTKURS
Peshawari Naan mit Rosinen, Mandeln, Cashewnüssen und Paneer Kerrygold Butter und verschiedenem Kerrygold Käse
** Enthält Milchprodukte und Gluten
Cocktail mit freundlicher Genehmigung der Rabbit Hole Distillery
VORSPEISE
Meeresfrüchte Chaat > Gulf Shrimp, Gulf Fish, Louisiana Jumbo Lump Crab und Crab Claws mit Koriander, grünen Zwiebeln, Kaschmir-Chilis und Zitrusfrüchten
** milchfrei, glutenfrei und nussfrei enthält Schalentiere
ENTRÉE
Tandoori Chicken Roulade > Bacon-umwickelte Bio-Hähnchenbrust, Oberschenkel und zart mit knuspriger Hühnerhaut, grünem Cayennepfeffer, Garam Masala, Makhani-Sauce, Basmati-Reis-Pilaw und lokalem Gemüse
** Glutenfrei, ohne Nüsse und ohne Schalentiere enthält Milchprodukte
ALTERNATIVE EINGANGÉE
Auberginenroulade mit Zucchini, Paneer, grünem Cayenne, Garam Masala, Ingwer, Knoblauch, Tomaten-Masala und Basmati-Reis-Pilaw
** Glutenfrei, nussfrei und vegetarisch enthält Milchprodukte
NACHTISCH
Rose Tea Kulfi > Ice Cream Sandwich mit Rose Tea-Kardamom-Eis, knusprigen Fadennudeln und Pistazie
** Vegetarisch enthält Milchprodukte, Gluten und Nüsse
Rabbit Hole Dareringer Sherry Cask-Finished Bourbon
Weinpaarungen werden noch bekannt gegeben.
Getränke mit freundlicher Genehmigung von
Kaninchenloch-Brennerei
Das Menü kann sich ändern. Gäste müssen mindestens 21 Jahre alt sein und einen gültigen Ausweis besitzen, um an der Veranstaltung teilnehmen zu können.
Durch unsere Open for Good-Kampagne setzt sich die James Beard Foundation dafür ein, unabhängigen Restaurants dabei zu helfen, diese Krise zu überstehen, besser aufzubauen und langfristig erfolgreich zu sein.
Zugehörige Informationen
Covid-19 ist eine extrem ansteckende Krankheit, die zu schweren Erkrankungen und zum Tod führen kann. Ein inhärentes Risiko einer Exposition gegenüber Covid-19 besteht an jedem öffentlichen Ort, unabhängig von den getroffenen Vorsichtsmaßnahmen. Durch den Kauf und die Nutzung von Tickets stimmen Sie in Ihrem Namen und im Namen aller Begleitpersonen zu, (1) alle Risiken im Zusammenhang mit Covid-19 und anderen übertragbaren Krankheiten zu übernehmen, (2) alle diesbezüglichen Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien der . einzuhalten James Beard Foundation, Saffron Nola, sowie alle anwendbaren Gesetze und Empfehlungen von Bundes-, Landes- und Kommunalbehörden und (3) die James Beard Foundation und alle ihre jeweiligen verbundenen Unternehmen, Muttergesellschaften, Tochtergesellschaften, Treuhänder, leitenden Angestellten, Direktoren, Partner, Mitarbeiter und Vertreter von allen Ansprüchen, die sich aus oder im Zusammenhang mit Covid-19 ergeben.
James Beard Foundation gibt Nominierte für die Auszeichnungen 2014 bekannt
Es ist eine große Woche für die in der Lebensmittelindustrie diese Woche, und es ist erst Dienstag. Nach der gestrigen Zusammenfassung der IACP Awards präsentieren wir Ihnen heute die Oscars des Essens – die Finalisten des James Beard Award 2014. Bekannt als die höchsten Auszeichnungen für alle Aspekte der Lebensmittelindustrie, waren heute Morgen diejenigen, die sich mit dem Kochen in der Küche beschäftigen, bis hin zum Schreiben darüber, heute Morgen, als die Nominierten für 2014 in Chicago bekannt gegeben wurden.
Die Finalisten werden für Kategorien nominiert, die vom Kochbuch des Jahres bis zum Food Humor reichen, und die Endauszeichnungen werden am Montag, den 5.
Wer die Ankündigung heute nicht per Livestream und Twitter verfolgt hat, findet hier alle Nominierten:
2014 James Beard Foundation Broadcast and New Media Awards
Präsentiert Lenox Geschirr und Geschenke
Radiosendung/Audio-Webcast
Jetzt hier
Gastgeber: Meghna Chakrabarti, Jeremy Hobson und Robin Young
Bereich: Öffentliches Radio
Produzent: Kathy Gunst
Der herrliche Tisch
Moderator: Lynne Rossetto Kasper
Bereich: Amerikanische öffentliche Medien und öffentlicher Rundfunk
Produzenten: Jennifer Russell und Sally Swift
Dieses amerikanische Leben
Moderator: Fred Armisen, Ben Calhoun und Ira Glass
Gebiet: NPR
Produzent: Ben Calhoun
Spezial/Dokumentarfilm
CBS Sonntagmorgen: „Iss, trink und sei fröhlich“
Gastgeber: Charles Osgood
Netzwerk: CBS
Produzenten: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca und Robin Sanders
Essen Alabama
Netzwerk: PBS
Produzenten: Andrew Beck Grace und Bartley Powers
Die Harvey Girls: Gelegenheitsgebunden
Netzwerk: PBS
Produzent: Katrina Parks
Fernsehprogramm, im Studio oder an einem festen Ort
Heartland-Tisch
Moderator: Amy Thielen
Netzwerk: Lebensmittelnetzwerk
Produzenten: Random House Television und Tavola Production
Lidias Küche
Moderatorin: Lidia Bastianich
Netzwerk: PBS
Produzent: Tavola Production
Martha Stewarts Kochschule
Moderator: Martha Stewart
Netzwerk: PBS
Produzenten: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Martha Stewart, Calia Van Dyk und Lisa Wagner
Fernsehprogramm vor Ort
Das Leben eines Kochs
Moderator: Vivian Howard
Netzwerk: PBS
Produzenten Cynthia Hill und Markay Media
Lidia feiert Amerika: Freiheit und Unabhängigkeit
Moderatorin: Lidia Bastianich
Netzwerk: PBS
Produzent: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra und Rob Tate
Der Geist eines Kochs
Moderator: Anthony Bourdain
Netzwerk: PBS
Produzenten: Jared Adrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed und Lydia Tenaglia
Fernsehsegment
Amerikanische Reise
Moderator: Tom Foreman
Netzwerk: CNN und CNN.com
Produzent: Jeremy Harlan und Sarah LeTrent
CBS Sonntagmorgen
Moderatorin: Martha Teichner
Netzwerk: CBS
Produzent: Jon Carras und Mary Raffalli
Freitagskunst, Kunst des Essens
Netzwerk: WARUM-TV
Produzent: Monica Rogozinski
Video-Webcast, fester Standort und/oder Anleitung
Intelligenter kochen
chefsteps.com
Moderator: Grant Lee Crilly
Produzent: Kristina Krug
Durstig nach.
youtube.com/tastemade
Produzent: Jay Holzer und Eric Slatikin
Upwave Eat-Videos
upwave.com
Gastgeber: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco und Jamie Tiampo
Hersteller: SeeFood Media, Space Station Media und Upwave
Video-Webcast vor Ort
Dunkler Roggen
darkrye.com
Produzenten: Clyde Burley, Ira Chute und Kelly Le Castre
Küchenvignetten
Küchenvignetten.blogspot.com/PBS
Produzent: Aube Giroux und Matt Schoch
Die Staudenplatte: Europa und Südasien
theperennialplate.com
Gastgeber: Mirra Fine und Daniel Klein
Produzenten: Mirra Fine und Daniel Klein
Herausragende Persönlichkeit/Gastgeber
Moderatorin: Ina Garten
Barfuß Contessa: Zurück zu den Grundlagen
Netzwerk: Lebensmittelnetzwerk
Moderator: Sara Moulton
Saras Essen unter der Woche
Netzwerk: PBS
Moderator: Andrea Robinson
Der 30-Minuten-Wein-Whiz
andreawine.com
2014 James Beard Foundation Journalism Awards
Für Artikel, die 2013 in englischer Sprache veröffentlicht wurden. Die Gewinner werden am 2. Mai 2014 bekannt gegeben.
Kochen, Rezepte oder Anleitung
Scott Mowbray und Ann Taylor Pittman
Kochlicht
„7 einfache Wege, um ein besserer Koch zu werden“
Andy Ricker
Saveur
„Der Stern von Siam“
Verschiedene Redakteure
Guten Appetit
„Wie man jetzt richtig kocht“
Essen und Kultur
John Birdsall
Glücklicher Pfirsich
„Amerika, dein Essen ist so schwul“
Lauren Collins
Der New Yorker
„Feuerfresser“
Corby Kummer
Smithsonian
"Kann Starbucks für das Croissant tun, was es für Kaffee getan hat?"
Essen und Reisen
Greg Larson
Glücklicher Pfirsich
„Reisen im Norden“
Nick Paumgarten
Guten Appetit
“Mittagessen in 8.500 Ft.”
Gary Shteyngart
Reisen + Freizeit
„Maximales Bombay“
Lebensmittelberichterstattung in einer Publikation von allgemeinem Interesse
San Francisco Chronik
Abschnitt „Essen & Wein“
Verschiedene Redakteure
Das Wall Street Journal
Abschnitt „Außer Dienst“
Beth Kracklauer
Washingtonianisch
Abschnitt „Geschmack“
Todd Kliman und Ann Limpert
Ernährungspolitik, Politik und Umwelt
Maryn McKenna
Lebensmittel- und Umweltberichterstattungsnetzwerk und -medium
„Vorstellung der Post-Antibiotika-Zukunft“
Eli Saslow
Die Washington Post
"Fußstapfen"
Craig Welch
Die Seattle Times
„Seewechsel: Die gefährliche Wendung des Pazifiks“
Lebensmittelbezogene Spalten
Tamar Haspel
Die Washington Post
Ausgegraben
Kristen Miglore
Essen52
Geniale Rezepte
Adam Sachs
Guten Appetit
Der Besessene
Gruppenessen-Blog
Der Braiser
Esser National
Zuerst feiern wir
Gesundheit und Wohlbefinden
Elizabeth Gunnison Dunn
Das Wall Street Journal
„Das ist keine Carbonara“
Sidney Fry, MS, RD
Kochlicht
"Salz"
Rachael Möller Gorman
Gut essen
„Die Vollkorn-, fettreduzierte, kalorienfreie, ballaststoffreiche, leicht gesüßte Wahrheit über Lebensmitteletiketten“
Ira Rutsche
Dunkler Roggen
Eine Vision postapokalyptischer Küche: Frankenchicken
Lisa Hanawalt
Glücklicher Pfirsich
„Unterwegs mit Wylie“
Monica Hessen
Die Washington Post
„Gwyneth Paltrow: Wir lieben es, sie zu hassen, aber wir werden ihr Kochbuch trotzdem kaufen“
Individueller Food-Blog
Nahrung für Gedankenlose
Michael Procopio
Fest des armen Mannes
Elissa Altman
Persönlicher Aufsatz
Fuchsia Dunlop
Glücklicher Pfirsich
“Schwanzsuppe”
Elizabeth Gilbert
Außen
„Leg dich nicht mit Perfekt an“
Gabrielle Hamilton
Guten Appetit
"Rate wer zum Abendessen kommt?"
Profil
Alex Halberstadt
Das New York Times Magazin
„Die transformierende Kraft des richtigen Gewürzes“
Francis Lam
Glücklicher Pfirsich
„Ein Tag auf Long Island mit Alex Lee“
Peter Meehan
Glücklicher Pfirsich
„Das Leben und wie es einem Koch passiert“
Visuelles Geschichtenerzählen
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Allston McCrady und Susan Puckett
Der lokale Gaumen
„Dinin‘ Down in the Delta“, „Ferm Belief“, „Fire It Up“,
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon und Jen White
Spenser-Magazin
„Kontrolliertes Brennen“, „Führe uns in die Versuchung“, „Das süße Elixier des Südens“
James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble und Fredika Stjärne
Essen & Wein
„Best New Chef All Stars“, „Oysters & Gumbo: A Chef’s New Orleans Party“, „Vegetables Now“
Wein, Spirituosen und andere Getränke
Ray-Insel
Essen & Wein
„Der Kampf um Amerikas älteste Reben“
Josh Ozersky
Das Wall Street Journal
"Bourbon-Manie!"
Besha Rodell
Schlagen
„40 Unzen in die Freiheit“
Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award
Alison Cook
Houston-Chronik
„Corkscrew BBQ a New Houston Classic“, „The Cosmic Soup of Pho Hung“, „The Pass Unleashed Plates of Playfulness“
Alan Richman
GQ
„Alan Richman betritt ein jüdisches Feinkostgeschäft. „The Elm: Ist Brooklyn bereit für anspruchsvolles Essen?“, „ZZ's, die teuersten 58 Minuten in New York Dining“
Besha Rodell
L.A. wöchentlich
„Black Hogg Down“, „Outback Steakhouse Review: Bitte nennen Sie dieses Essen nicht Australier“, „Sqirl Review: Jessica Koslows Tiny Restaurant serviert einige der besten Speisen in L.A.“
MFK Fisher Distinguished Writing Award
Francis Lam
Guten Appetit
„Besser mit dem Alter“
Guy Martin
Garten & Waffe
„Eine Geschichte von zwei Küchen“
John Jeremiah Sullivan
Glücklicher Pfirsich
„Ich habe ein Glas in Tennessee platziert“
2014 James Beard Foundation Buchpreise
Für Bücher, die 2013 in englischer Sprache erschienen sind. Die Gewinner werden am 2. Mai 2014 bekannt gegeben.
Amerikanische Küche
Ich liebe New York: Zutaten und Rezepte
Daniel Humm und Will Guidara
(Zehngeschwindigkeitspresse)
The New Midwestern Table: 200 Heartland-Rezepte
Amy Thielen
(Beliebiges Haus)
Pickles, Pigs & Whiskey: Rezepte aus meinen drei Lieblingsessensgruppen und noch mehr
John Currence
(Andrews McMeel-Verlag)
Backen und Dessert
Die Kunst des französischen Gebäcks
Jacquy Pfeiffer mit Martha Rose Shulman
(Knopf)
Süss
Valerie Gordon
(Handwerker)
Tartine Buch Nr. 3: Modern Ancient Classic Whole
Chad Robertson
(Chronikbücher)
The Cocktail Lab: Enträtseln Sie die Geheimnisse von Geschmack und Aroma in Getränken mit Rezepten
Tony Conigliaro
(Zehngeschwindigkeitspresse)
Der betrunkene Botaniker: Die Pflanzen, die die großartigen Getränke der Welt herstellen
Amy Stewart
(Algonquin-Bücher)
The New California Wine: Ein Leitfaden zu den Produzenten und Weinen hinter einer Geschmacksrevolution
Jon Bonne
(Zehngeschwindigkeitspresse)
Kochen aus professioneller Sicht
Historisches Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury)
Manresa: Eine essbare Reflexion
David Kinch mit Christine Mühlke
(Zehngeschwindigkeitspresse)
René Redzepi: Ein in Arbeit befindliches Werk
René Redzepi
(Phaidon-Presse)
Fokus auf Gesundheit
Glutenfreies Mädchen jeden Tag
Shauna James Ahern mit Daniel Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Essen Sie vor 6:00 Uhr vegan, um Gewicht zu verlieren und Ihre Gesundheit wiederherzustellen. . . für immer
Mark Bittman
(Clarkson Potter Verlag)
Weeknight Wonders: Köstliche, gesunde Abendessen in 30 Minuten oder weniger
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Allgemeines Kochen
Ein gutes Gericht
David Tanis
(Handwerker)
Rauch: Neues Brennholzkochen
Tim Byres
(Rizzoli New York)
Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller
Richard Blais
(Clarkson Potter Verlag)
International
Jedes Reiskorn: Einfache chinesische Hausmannskost
Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Rückkehr zu den Flüssen: Rezepte und Erinnerungen an die Himalaya-Flusstäler
Vikas Khanna mit Andrew Blackmore-Dobbyn
(Lake Isle Press)
Saucen & Formen: Pasta auf italienische Art
Oretta Zanini DeVita und Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotografie
Historisches Heston
Fotograf: Romas Foord
(Bloomsbury USA)
Mast Brothers Schokolade
Fotograf: Tuukka Koski
(Little, Brown und Company)
René Redzepi: Ein in Arbeit befindliches Werk
Ali Kurshat Altinsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams und das Noma-Team
(Phaidon-Presse)
Referenz und Stipendium
Eine Geschichte des Essens in 100 Rezepten
William Sitwell
(Little, Brown und Company)
Modernes Essen, moralisches Essen: Selbstkontrolle, Wissenschaft und der Aufstieg des modernen amerikanischen Essens im frühen 20. Jahrhundert
Helen Zoe Veit
(Presse der Universität von North Carolina)
Soul Food: Die überraschende Geschichte einer amerikanischen Küche, Teller für Teller
Adrian Miller
(Presse der Universität von North Carolina)
Einzelfach
Kulinarische Vögel: Das ultimative Geflügel-Kochbuch
John Ash mit James O. Fraioli
(Laufende Presse)
Fisch: 54 Meeresfrüchte-Festessen
Cree LeFavour
(Chronikbücher)
In the Charcuterie: Der Leitfaden des Mastkalbs zur Herstellung von Wurst, Salumi, Pasteten, Braten, Konfitüren und anderen Fleischwaren
Taylor Boetticher und Toponia Miller
(Zehngeschwindigkeitspresse)
Gemüsefokussiert und vegetarisch
Fest: Großzügige vegetarische Gerichte für jeden Esser und jeden Appetit
Sarah Copeland
(Chronikbücher)
River Cottage Vega
Hugh Fearnley-Whittingstall
(Zehngeschwindigkeitspresse)
Gemüsekompetenz
Deborah Madison
(Zehngeschwindigkeitspresse)
Schreiben und Literatur
A Fork in the Road: Geschichten über Essen, Vergnügen und Entdeckungen auf der Straße
Herausgegeben von James Oseland
(Einsamer Planet)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard und die Neuerfindung des amerikanischen Geschmacks
Luke Barr
(Clarkson Potter Verlag)
Salz-Zucker-Fett: Wie die Lebensmittelriesen uns süchtig gemacht haben
Michael Moss
(Beliebiges Haus)
Der Gewinner des Cookbook of the Year Award und der Aufnahme in die Cookbook Hall of Fame wird am 2. Mai 2014 bekannt gegeben.
2014 James Beard Foundation Outstanding Restaurant Design Awards
Die Gewinner werden am 05.05.2014 bekannt gegeben.
75 Sitze und darunter (Für das beste Restaurantdesign oder die beste Renovierung in Nordamerika seit dem 1. Januar 2011)
Designbüro: Assimilation Design Lab LLC und Otto Architects LLC
Designer: Josh Otto und David Whipple
Projekt: Tria Taproom, Philadelphia
Designfirma: Huxley Wallace Kollektiv
Designer: Joshua Henderson und Matthew Parker
Projekt: Westward, Seattle
Designbüro: Lawton Stanley Architects
Designer: Maria Contreras, Christopher Lawton und Micah Stanley
Projekt: Grace, Chicago
76 Sitzplätze und mehr (Für das beste Restaurantdesign oder die beste Renovierung in Nordamerika seit dem 1. Januar 2011)
Designbüro: Jensen ArchitectsDesigner: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr und Andy PluessProjekt: Shed, Healdsburg, CA
Designfirma: Munge LeungDesigner: Sai Leung und Alessandro MungeProjekt: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Designfirma: Slade ArchitectureDesigner: Hayes Slade und James Slade Projekt: Clubhaus von Virgin Atlantic Airway am Newark Liberty International Airport, Newark, NJ
2014 James Beard Foundation Restaurant- und Chefkoch-Awards
Bester Koch: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Dave Beran, Next, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago
Bester Koch: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, Virginia
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
Bester Koch: Mittlerer Westen (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Der Junggeselle Farmer, Minneapolis
Gerard Craft, Nische, Clayton, MO
Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Street Café, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
Bester Koch: New York City (Fünf Bezirke)
April Bloomfield, Das gefleckte Schwein
Bester Koch: Nordosten (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Jamie Bissonnette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Mehlbäckerei + Café, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumière, Newton, MA
Barry Maiden, Hungrige Mutter, Cambridge, MA
Bester Koch: Nordwest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Naomi Pomeroy, Biest, Portland, OR
Ethan Stowell, Staple & Fancy, Seattle
Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR
Bester Koch: Süd (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
Sue Zemanick, Gautreau's, New Orleans
Bester Koch: Südost (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Ashley Christensen, Pooles Downtown Diner, Raleigh, NC
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Tandy Wilson, City House, Nashville
Bester Koch: Südwesten (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kevin Binkley, Binkleys, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Gerstenschwein, Austin
Hugo Ortega, Hugo’s, Houston
Chris Shepherd, Underbelly, Houston
Justin Yu, Ochsenherz, Houston
Bester Koch: West (CA, HI, NV)
Stuart Brioza und Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Jon Shook und Vinny Dotolo, Tier, Los Angeles
Bestes neues Restaurant
Betonie, NYC
Pêche Seafood Grill, New Orleans
Hervorragender Wein-, Bier- oder Spirituosenprofi
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Garrett Oliver, Brooklyn Brewery, Brooklyn, NY
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfurt, KY
David Wondrich, Spirituosenpädagoge, Brooklyn, NY
Hervorragendes Weinprogramm
A16, San Francisco
Die Scheune auf der Blackberry Farm, Walland, TN
Hervorragendes Barprogramm
Bar Agricole, San Francisco
Die Bar im NoMad Hotel, NYC
Maison-Premiere, Brooklyn, NY
Hervorragenden Service
Präsentiert von Stella Artois®
Ein Restaurant, das hohe Standards an Gastfreundschaft und Service demonstriert. Die Bewerber müssen mindestens die letzten 5 Jahre im Betrieb gewesen sein.
Das Restaurant in Meadowood, St. Helena, CA
Hervorragender Konditor
Ein Koch oder Bäcker, der Desserts, Gebäck oder Brot zubereitet und als Standardträger für Exzellenz dient. Die Kandidaten müssen seit mindestens 5 Jahren Konditor oder Bäcker gewesen sein.
Dominique Ansel, Dominique Ansel Bäckerei, NYC
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Belinda Leong, geb. Konditorei, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Hervorragender Gastronom
Ein arbeitender Gastronom, der hohe nationale Standards in Restaurantbetrieb und Unternehmertum setzt. Die Bewerber müssen seit mindestens 10 Jahren in der Gastronomie tätig sein. Die Kandidaten dürfen in den letzten 10 Jahren nicht für einen Kochpreis der James Beard Foundation nominiert worden sein.
Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo, Boston (Nr. 9 Park, Menton, B&G Oysters und andere)
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican und andere)
Cindy Pawlcyn, Napa Valley, CA (Senfgrill, Cindys Back Street Kitchen)
Caroline Styne, Los Angeles (Lucques, A.O.C., Tavern und andere)
Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Aufstrebender Starkoch des Jahres
Präsentiert von S.Pellegrino® Sprudelndes natürliches Mineralwasser
Ein Koch im Alter von 30 Jahren oder jünger, der ein beeindruckendes Talent zeigt und der in den kommenden Jahren wahrscheinlich einen erheblichen Einfluss auf die Branche haben wird.
Jimmy Bannos Jr., Das lila Schwein, Chicago
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, Kalifornien
David Posey, Blackbird, Chicago
Blaine Wetzel, The Willows Inn auf Lummi Island, Lummi Island, WA
Hervorragendes Restaurant
Präsentiert von Acqua Panna® Natürliches Quellwasser
Ein Restaurant in den Vereinigten Staaten, das als nationaler Standardträger für gleichbleibende Qualität und Exzellenz in Essen, Atmosphäre und Service dient.
Die Kandidaten müssen mindestens 10 oder mehr aufeinanderfolgende Jahre im Betrieb gewesen sein.
Highlands Bar und Grill, Birmingham, AL
Die schräge Tür, San Francisco
Hervorragender Koch
Präsentiert von All-Clad Metalcrafters
Ein berufstätiger Koch in Amerika, dessen Karriere nationale Industriestandards gesetzt hat und der anderen Lebensmittelfachleuten als Inspiration gedient hat. Die Bewerber müssen seit mindestens 5 Jahren als Köche tätig sein.
Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC
Sean Brock, McCradys, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, Kalifornien
Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Angeles
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation Amerikas Klassiker
Hansens Sno Bliz, New Orleans
Besitzer: Ashley Hansen
Nick's Italian Café, McMinnville, OR
Besitzer: Nick Peirano, Carmen Peirano und Eric Ferguson
Olneyville New York System, Providence, RI
Besitzer: Stephanie Stevens Turini und Greg Stevens
Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap, TX
Besitzer: Lisa und Tom Perini
Sokolowskis University Inn, Cleveland
Eigentümer: Bernard Sokolowski, Mary Balbier und Michael Sokolowski
2014 James Beard Foundation Who is Who von Food & Beverage in Amerika
Edward Behr
Food-Autor
St. Johnsbury, VT
John Besh
Koch und Gastronom
New Orleans
David Chang
Koch und Gastronom
NYC
Barry Estabrook
Schriftsteller
Vergennes, VT
Paul Kahan
Koch und Gastronom
Chicago
Sherry Hof
Konditor und Autor
Los Angeles
2014 James Beard Foundation Humanitärer des Jahres
Matt Haley, Philanthrop und Gastronom, Rehoboth Beach, Delaware
2014 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award
Sirio Maccioni, Le Cirque, NYC
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James Beard Foundation gibt die America's Classics Awards 2018 bekannt
Endlich ist Bartsaison. Die James Beard Foundation hat heute die fünf Preisträger der America's Classics Awards 2018 bekannt gegeben. Die Stiftung verleiht diesen Titel jedes Jahr an Restaurants, die „regionale Betriebe sind, oft in Familienbesitz, die für ihre qualitativ hochwertigen Speisen, ihren lokalen Charakter und ihre anhaltende Anziehungskraft geschätzt werden“. Im Allgemeinen sind diese Restaurants seit mehr als 10 Jahren geöffnet, und die Auszeichnung tippt auf Betriebe, Köche und Gastronomen im Allgemeinen von den anderen Beard Award-Kategorien übersehen.
Es gilt als eine Ehre und auch als Anerkennung sowohl für Qualität als auch für Langlebigkeit. Zu den früheren Gewinnern gehörten beliebte Restaurants wie das Keens Steakhouse Chapel Hill in New York City, das Crooks Corner Brooks' House of BBQ in North Carolina in Oneonta, NY und in jüngerer Zeit das La Taqueria in San Francisco .
Hier die diesjährigen Preisträger:
Bäckerei Dong Phuong, New Orleans: Als eine der ersten vietnamesischen Bäckereien in NOLA serviert Dong Phuong seit über 30 Jahren sein ikonisches Banh Mi und beliefert Po-Boy-Verkäufer in der ganzen Stadt mit Brot.
El Guero Canelo, Tucson: Sonora-Hotdogs verwandelten diesen Tucson-Stand in ein lokales Restaurant, das man unbedingt besuchen sollte.
Hotdogs im El Guero Canelo. Foto: Alyson Hurt / Flickr
Galleria Umberto, Boston: Die Galleria Umberto, eine jahrzehntealte Tradition aus dem North End, ist bekannt für ihre Pizza im sizilianischen Stil.
Los Hernandez, Union Gap, WA: Tamales sind hier angesagt, hier mahlen die Besitzer ihre eigene Masa und servieren je nach Jahreszeit verschiedene Kombinationen.
Sun Wah, Chicago: Ein Familienunternehmen, das für hervorragende Enten bekannt ist, wurde 2008 von der jüngeren Generation übernommen.
Die Halbfinalisten für die James Beard Foundation Awards 2018 werden am 15. Februar und die Nominierten am 14. März bekannt gegeben. Die James Beard Awards Gala, bei der auch die Gewinner der America's Classics geehrt werden, findet am 7. Mai statt.
El Guero Canelo
5201 S 12th Avenue, Tucson, Arizona
1993 eröffnete der damals 33-jährige Daniel Contreras einen Stand, der aufwendig gekleidete Hot Dogs herstellte, die von denen in seiner Heimatstadt Hermosillo, der Hauptstadt von Sonora, Mexiko inspiriert waren. Jetzt hat es sich zu einem beliebten Restaurant entwickelt, für das sich viele Menschen anstellen In Speck eingewickelte Franken, gekrönt mit Bohnen, Zwiebeln, Senf, Jalapeño-Sauce, Mayo und alles gefüllt in ein Baguette-artiges mexikanisches Brot namens Bollilo.
2011 James Beard Foundation Design- und Grafikpreise
Herausragendes Restaurantdesign
Designfirma: Aidlin Darling Design
Designer: Joshua Aidlin, Roslyn Cole und David Darling
Projekt: Bar Agricole, San Francisco
Hervorragende Restaurantgrafiken
Für die besten Restaurantgrafiken in Nordamerika seit dem 1. Januar 2008
Designfirma: Liebe und Krieg
Designer: Katie Tully
Projekt: The National Bar & Dining Rooms, NYC
Gioia's Deli gewinnt den begehrten James Beard America's Classics Award
Das 99-jährige Delikatessengeschäft im The Hill ist das erste Restaurant in der Umgebung von St. Louis, das so geehrt wird.
Gioia's Original Hot Salami Sandwich wird frisch auf Bestellung geschnitten
Alex Donley und seine Mutter Cathy Donley, Miteigentümer von Gioia's Deli
Die James Beard Foundation hat gerade die fünf Gewinner des America's Classics Award 2017 bekannt gegeben. Zum ersten Mal seit der Einführung des Preises im Jahr 1998 wurde ein Restaurant in St. Louis ausgezeichnet und war bis heute das einzige Restaurant in Missouri, das die ikonische Auszeichnung der James Beard Foundation erhielt.
(Die anderen America's Classics-Geehrten für 2017 sind Bertha's Kitchen in Charleston, SC La Taqueria in San Francisco, CA Sahadi's in Brooklyn, NY und Schultz's Crab House in Essex. MD.)
Für Gioias Mitinhaber Alex Donley war es eine Überraschung, dass das Deli, ein Restaurant mit fast hundertjährigem Erbe, die Ehre erhielt. „Als ich erfuhr, wie wenige Restaurants auf dieser Liste standen, war ich überwältigt. Und als es einging, war ich gedemütigt“, sagte er. „Ich freue mich über die Ehrung, muss aber auch die fünf Generationen anerkennen, die Gioia’s besitzen und betreiben. Sie legten den Grundstein. Ich bin nur der treue Hüter."
Der America's Classics Award zeichnet jedes Jahr nur eine Handvoll ikonischer Restaurants aus, was die Auszeichnung noch bedeutender macht. Einige sind berühmt (Anchor Bar, Joe’s Stone Crab, Peter Luger Steak House), andere sind nur Joints (Bagaduce Lunch, bekannt für das Schellfisch-Sandwich, das es als „Fishburger“ bezeichnet). Alle sind verehrt, zeitlos und servieren Speisen, die den Charakter der Gemeinschaft widerspiegeln, drei der Parameter für die Auszeichnung. Die Restaurants müssen auch in lokalem Besitz sein und seit mindestens einem Jahrzehnt im Geschäft sein. Gioias gibt es schon fast zehnmal so lange.
Das Deli begann als Lebensmittelladen an der Ecke Macklind und Daggett (1934 Macklind), wo ein Einwanderer aus Norditalien namens Challie Gioia jeden Samstag Sandwiches machte. Und während er stolz war auf sein Rezept für luganega Wurst und Genuasalam, es war der Salam de Testa die Kunden immer wieder nachgefragt haben. Bei Gioia's ist die Mischung aus gepökeltem Schweinekopffleisch, Rindfleisch und scharfen Gewürzen einfach als Hot Salami bekannt.
Die scharf-scharfe Salami erregte nationale Aufmerksamkeit, als Donley und Bizarre Lebensmittel Moderator Andrew Zimmern hat eine Menge für die Show gemischt. Nach der Ausstrahlung des Segments stieg das Geschäft von Gioia laut Donley um 20 Prozent. Der Aufschwung hat wahrscheinlich dazu beigetragen, den Standort des Feinkostgeschäfts in der Innenstadt zu finanzieren (903 Kiefer), die im April letzten Jahres eröffnet wurde.
The Big George – Rindfleisch, Speck und Volpi-Hartsalami auf geröstetem Knoblauch-Käse-Brot
Gioia’s ist auch für sein „geheimes Menü“ bekannt. Wie SLM in diesem Artikel letztes Jahr erwähnt, wenn die geheime Speisekarte eines Restaurants auf seiner Website vermerkt ist, ist es dann überhaupt noch ein Geheimnis? Egal. Die Dutzend Sandwiches (wie das Big George, im Bild rechts) sind so geschickt benannt, dass niemand etwas gegen die List einwendet. Das heißt, Donley erzählt SLM dass er seit der Veröffentlichung des geheimen Menüs ein doppelt geheimes Menü erstellt hat. Das King Kong Christmas Special (heiße Salami, Mac und Käse und Speck) ist Teil dieser Speisekarte, und obwohl das Sandwich gelegentlich als Special angeboten wird, ist es auch auf Anfrage erhältlich. Kein geheimer Händedruck erforderlich.
And while Donley is scouting West County for a third location, he says there's no desire to venture beyond the metro area. “We have a product that is uniquely St. Louis, just like the St. Paul Sandwich and toasted ravs,” he said. “This James Beard Award solidifies that, and it would be wrong for me and my family not to embrace it.”
The America's Classics restaurants will receive their awards at the James Beard Foundation Awards Gala, held in Chicago this May. Donley explained that a video showcasing each restaurant will be sprinkled throughout the awards ceremony. "We're the entertainment," he quipped.
Donley added that while the award is certainly appreciated, it comes at an already busy time. “It’s sure to produce an uptick in business,” he said, “and we’re expecting a baby in the next day or two.”
Herzlichen Glückwunsch, ich finde das eine geniale Idee.
Das ist interessant. Diktieren, wo kann ich darüber nachlesen?
Ich kann nicht anders, als dir zu glauben :)
Dieses Thema nur unvergleichlich :), ich mag es.