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Rezept für geröstete Knoblauch-Kräuter-Kartoffelschalen

Rezept für geröstete Knoblauch-Kräuter-Kartoffelschalen


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Zutaten

  • 6 mittelgroße rotbraune Kartoffeln, geschrubbt und getrocknet
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 4 geröstete Knoblauchzehen

Richtungen

Backofen auf 400 °C vorheizen

Die Kartoffeln an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Legen Sie die Kartoffeln auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie sie 45 Minuten lang oder bis sie ganz weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Jede Kartoffel längs aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen.

In einer großen Rührschüssel Kartoffeln, Butter und Sahne mit einem Schneebesen oder Handrührgerät luftig rühren. Gerösteten Knoblauch mit Kartoffelmischung, Salz und Pfeffer mischen.

Füllung in jede Hauthälfte geben und für 3-5 Minuten in den Ofen zurückgeben.

Mit saurer Sahne, Cheddar-Käse oder Ihrer Lieblingsgarnitur belegen.

Nährwerte

Portionen4

Kalorien pro Portion528

Folatäquivalent (gesamt)45µg11%


  • 2 Pfund kleine neue rote Kartoffeln, geviertelt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel salzfreies Kräuter- und Knoblauchgewürz, wie z. B. Mrs. Dash® Marke
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchknolle
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse fettfreier griechischer Naturjoghurt
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • ¼ Tasse frisch geschnittene Petersilie

Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Kartoffeln in einen 2-qt. rechteckige Auflaufform. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Kräuter-Knoblauch-Gewürz bestreuen und mit Pfeffer bestreuen.

Schneiden Sie die oberen 1/2 Zoll der Knoblauchknolle ab, um die Enden der einzelnen Nelken freizulegen. Lassen Sie die Zwiebel ganz und entfernen Sie alle losen, papierartigen äußeren Schichten. Die Zwiebel mit dem abgeschnittenen Ende nach oben auf eine doppelt dicke Folie legen. Die Zwiebel mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Bringen Sie die Folie um die Zwiebel herum und falten Sie die Kanten zusammen, um sie locker einzuschließen. Bratkartoffeln und Knoblauch 50 bis 60 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind, dabei die Kartoffeln einmal umrühren.

Knoblauchknolle aus der Folie kühl nehmen. Drücken Sie die Zwiebel von der Unterseite der Papierhülle, damit die Nelken herausspringen. Fügen Sie gerösteten Knoblauch und Öl aus der Folienpackung, den restlichen 1 Esslöffel Öl und Salz zu den Kartoffeln hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Kartoffeln mit Joghurt bestreichen und mit Käse und Petersilie bestreuen.


Geröstete rote Kartoffeln mit Kräutern und Knoblauch

Hey, schau, es ist mein Lieblingskohlenhydrat, aber dieses Mal sind es geröstete rote Kartoffeln, die mit Kräutern und Knoblauch bedeckt sind! Was wäre besser? Während ich mein salziges, knuspriges Ofenkartoffelrezept als meinen einfachen Favoriten aller Zeiten liebe, ist dies eine Art, ROTE Kartoffeln zuzubereiten, die Sie sicher lieben werden! Ich bevorzuge es, kleine rote Babykartoffeln zu verwenden, die manchmal auch als Sahnekartoffeln bezeichnet werden, da sie ein gutes Haut-Fleisch-Verhältnis haben. (Das hörte sich komisch an, aber verwende es im Zusammenhang mit Kartoffelschale und Kartoffelfleisch, nicht Hannibal Lector.) Wenn Sie Kartoffeln braten, ist die Schale meiner bescheidenen Meinung nach der beste Teil, sie nimmt die Aromen auf und knackt perfekt.

Verwenden Sie größere rote Kartoffeln, wenn Sie ein Kartoffelpüree-Rezept verwenden (ich mag darin auch Russet-Kartoffeln!), da sie ihre Form gut behalten.

Rote Kartoffeln haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, wenig Stärke sind die Kartoffeln, die Sie verwenden, wenn Sie möchten, dass sie ihre Form behalten. Rote Kartoffeln eignen sich am besten für: Braten, Zerkleinern, Braten in der Pfanne, Suppen, bei denen die Kartoffel nicht zerfallen soll

Kartoffelsalate, bei denen die Kartoffeln gut in Form bleiben sollen! Sie können alle Gewürze nach Ihren Wünschen anpassen, spielen Sie gerne damit herum. Dies ist eine wirklich grundlegende Anleitung!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 ½ Pfund Babykartoffeln, halbiert
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack
  • 2 Zweige frischer Thymian, Blätter abgezupft oder mehr nach Geschmack
  • 1 Zweig frischer Rosmarin, Blätter abgezupft oder mehr nach Geschmack
  • ¾ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Ofen auf 475 Grad F (245 Grad C) vorheizen.

Kartoffeln, Öl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel auf ein Backblech mit Rand geben.

Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten garen, bis sie weich sind.


Was Sie für geröstete Knoblauch- und Kräuterkartoffeln brauchen

  • Kartoffeln: Hier können Sie jede Kartoffelsorte verwenden, einschließlich Süßkartoffeln. Denken Sie nur daran, dass Sie umso mehr hacken müssen, je größer die Sorte ist.

Das Geheimnis perfekt knuspriger Bratkartoffeln?

  • Verteilen Sie sie: Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig in einer einzigen Schicht mit etwas Platz dazwischen. Sie möchten die Luftzirkulation sicherstellen und Dampf vermeiden, der sich beim Übereinanderstapeln von Kartoffeln bilden kann.


Meine hausgemachten Essensrezepte und Tipps

Ich denke jede Art von Kartoffeln kann so zubereitet werden, jedoch sind hier diejenigen mit roter Haut am besten. Sie können große Kartoffeln nehmen und sie in kleinere oder kleinere Keile schneiden und sie ganz oder in Hälften schneiden.

Variieren Sie die Menge an Kräutern sowie Kräuter selbst nach Ihrem Geschmack, zusätzlich zu Rosmarin, Thymian, Oregano können Sie Petersilie, Dill, schwarzen Pfeffer usw. verwenden. Ich würde nur empfehlen, Rosmarin darin aufzubewahren – er passt hervorragend zu Kartoffeln.

Übergeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln kann ein fleischloses Gericht für sich sein oder Sie können einen Fleischeintrag damit als Beilage begleiten.

Zutaten:

  • 2 Pfund rote Hautkartoffeln, etwa 12-14 Kartoffeln
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl, etwa 1/3 Tasse
  • Trockener Rosmarin nach Geschmack
  • Thymian nach Geschmack trocknen
  • Trockene Oregano-Flocken nach Geschmack
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Salz nach Geschmack

So bereiten Sie sich Schritt für Schritt vor:

  1. Zutaten vorbereiten: Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 1
  2. Kartoffeln säubern, schrubben und waschen, darauf achten, dass alle Wurzeln die Kartoffeln in gleich große Keile schneiden, in eine Auflaufform legen, die groß genug ist, um alle zu füllen: Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 2
  3. Kartoffeln schälen und hacken, gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen (falls Knoblauch beim Kochen anbrennt, kann man ihn auch pressen und mit Öl und Kräutern mischen, um dies zu verhindern): Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 3
  4. Mit Salz würzen, ich habe etwa 1 Esslöffel verwendet: Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 4
  5. Kräuter nach Geschmack, ich verwende Rosmarin mehr als andere, aber das liegt an Ihnen:
    Mit Thymian würzen Mit Oregano würzen Mit Rosmarin würzen
  6. Großzügig Öl darüber gießen, je nach Pfannengröße mehr oder weniger alles vermischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig geölt und gewürzt werden: Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 6
  7. Ofen auf 400F . erwärmen. Backform hineingeben und Kartoffeln innen weich und außen farbig rösten, je nach Größe der Keile kann es 45 bis 60 Minuten dauern, alle 10 Minuten umrühren, damit die Kartoffeln nicht anbrennen: Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 7
  8. Warm servieren mit einem Hauptgericht Ihrer Wahl: Ofengeröstete Kräuter-Rothautkartoffeln Rezept: Schritt 8

Variationen

Vegane Bratkartoffeln

Wenn du diese Bratkartoffeln vegan machen möchtest, lass einfach den Parmesan weg und verwende vegane Butter (oder einfach extra Olivenöl)!

Alternativ kannst du den Käse auch durch veganen Parmesan ersetzen. Sie können dies online oder auf einigen Fachmärkten kaufen.

Oder Sie können Ihre eigenen machen. Alles, was Sie tun müssen, um einen einfachen hausgemachten veganen Parmesan herzustellen, ist, ¾ Tasse Cashewnüsse, 3 EL Nährhefe, ¼ TL Knoblauchpulver und ¾ TL Meersalz in eine Küchenmaschine zu geben. Alles zusammen pulsieren, bis es eine feine Konsistenz hat.

Machen Sie es ein wenig scharf

Um deinen Bratkartoffeln einen zusätzlichen Kick zu verleihen, gib etwas Paprika und rote Chiliflocken hinzu. Du könntest auch versuchen, etwas mehr Knoblauch und Pfeffer hinzuzufügen.

Spiel mit den Kräutern

Sie können mit Ihrer eigenen Lieblingskombination aus Kräutern experimentieren. Oder wenn Sie es ganz einfach und schnell zubereiten möchten, ohne alle Kräuter abmessen zu müssen, versuchen Sie es mit einem griechischen Gewürz oder einer italienischen Gewürzmischung.


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22 Kommentare

Tolles Rezept! Es ist das erste Mal, dass meine Ofenkartoffeln perfekt geworden sind! Ich habe das Rezept tatsächlich in ein 3. geteilt, um genug für einen zu machen. Was ich tat, war …

Habe den Ofen auf 450 Grad gedreht.

Ich schneide … 1 Tasse / 8oz. von kleinen Fingerling-Kartoffeln in zwei Hälften.

Legen Sie sie dann in einen 2-Tassen-Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel.

Dann gebe ich einen Spritzer Kokosöl (anstelle von Canola, das in den USA im Allgemeinen GVO ist, es sei denn, es ist biologisch), über die Kartoffeln im Behälter.

Dann habe ich etwas Salz und Pfeffer über die Kartoffeln gestreut.

Dann legte ich den Deckel auf den Behälter und schüttelte ihn herum. Dies verteilt das Öl, Salz und Pfeffer gleichmäßig auf allen Seiten aller Kartoffeln.

Dann habe ich sie mit der Schnittseite nach unten auf eine Silikon-Backmatte gelegt, die ebenfalls mit Öl besprüht wurde. (Vielleicht ein überflüssiger Schritt, aber sicherer als Entschuldigung.)

Ich habe sie nur FÜNF MINUTEN gebacken.

Dann drehte ich sie um und backte sie weitere FÜNF MINUTEN.

Nach nur ZEHN MINUTEN waren sie also fertig.

In Zukunft backe ich sie wahrscheinlich SECHS MINUTEN PRO SEITE (ZWÖLF MINUTEN GESAMT), um sie nur ein wenig mehr zu bräunen und knusprig zu machen.

Ich habe die Knoblauch-Kräuter-Mischung in einer Black & Decker Smart Grind Kaffeemühle hergestellt. Ich verwende es zum Mahlen aller Arten von Esswaren, wie Nüssen und Tortilla-Chips, die zu klein sind, um nützlich zu sein, zu Mehl, um sie in Maisbrot zu verwenden)

Ich habe 1/8 Tasse frisches Basilikum – 1/8 Tasse frische Petersilie – 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Unze gewürfelte Zwiebel (ich hatte keine Schalotte) und 2 EL Olivenöl in der Mühle verwendet. Es ergab eine klumpige Mischung.

Als die Mischung zu den Kartoffeln gegeben wurde, gab sie ihnen einen grünen Farbton, wahrscheinlich von Kräutersäften. (ideal für St. Patty’s Day)

Wenn Sie also eine bessere Möglichkeit haben, eine kleine Menge Kräuter zu zerkleinern, verwende ich diese Methode über meiner oder verwende getrocknete Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch.

In Zukunft werde ich nur noch die HÄLFTE Knoblauchzehe verwenden. Es hatte einen starken Knoblauchgeschmack, aber nicht überwältigend.

Um die Kräutermischung hinzuzufügen, gab ich die gekochten Kartoffeln zurück in den 2-Tassen-Vorratsbehälter, den ich zuvor verwendet hatte (nachdem ich sie ausgespült hatte), fügte die Kräutermischung hinzu, setzte den Deckel auf und schüttelte den Behälter, wodurch die Mischung gleichmäßig verteilt wurde über alle Seiten aller Kartoffeln. Einige möchten die Mischung vielleicht stattdessen einfach über die Kartoffeln träufeln. Ich mag die Shake-Methode, weil jede Kartoffel vollständig umhüllt wird.

Die fertigen waren Restaurantqualität! Sie waren auf der Schnittseite zart und auf der Hautseite leicht knusprig.

Ich denke, sie etwas länger drin zu lassen, wird sie noch besser machen.

Ich habe auch die gehackten Zwiebeln in eine ofenfeste Schüssel gegeben und die Schüssel auf die Silikonmatte gestellt, auf der die Kartoffeln lagen, und sie während der 2. Hälfte des Garvorgangs (5 Minuten) neben den Kartoffeln kochen lassen. #8217e, ich habe die gekochten Zwiebeln genommen und sie mit dem Öl und den Kräutern in die Kaffeemühle gegeben und zusammen gemahlen.

Am Ende habe ich nur die HÄLFTE der Knoblauch-Kräuter-Mischung verwendet (es ist übrig geblieben, das ist nicht an den Kartoffeln kleben geblieben, nachdem ich die Kartoffeln in der Mischung geschüttelt habe. Die zusätzliche Mischung habe ich eingefroren.


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Bemerkungen:

  1. Hadwin

    Mir scheint, du hast Recht

  2. Erol

    Wahre Idee

  3. Wilfryd

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - es gibt keine Freizeit. Ich werde zurück sein - ich werde definitiv meine Meinung zum Ausdruck bringen.



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