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Rezept für glutenfreie Fruchtscones

Rezept für glutenfreie Fruchtscones


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Wer liebt nicht einen süßen Scone?! Ich vermeide es, Weizen- und Glutenprodukte zu essen, also suchte ich nach einem Rezept und stieß auf ein paar und modifizierte, um diesen sehr einfachen Ansatz für einen klassischen Auflauf zu entwickeln.


Dorset, England, Großbritannien

92 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 10 glutenfreie Fruchtscones

  • 250g Doves Farm® glutenfreies weißes Mehl
  • 1 Teelöffel glutenfreie Backkraft
  • 50g gesalzene Butter
  • 30g goldener Puderzucker
  • 75g Rosinen
  • 1 mittelgroßes Ei
  • Vollmilch, nach Bedarf

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:12min ›Fertig in:42min

  1. Backofen auf 220 C / 200 C Umluft / Gas vorheizen 7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Die Butter würfeln und mit der Hand mit einer Reibetechnik zwischen Daumen und Fingern einrühren. Dadurch werden das Mehl, das Backpulver und die Butter zu einer krümeligen Mischung vermischt.
  3. Fügen Sie den Zucker und die Rosinen hinzu und kombinieren Sie von Hand mit einer ähnlichen Technik wie zuvor, um eine gründliche Mischung zu gewährleisten.
  4. Das Ei in die Mischung einschlagen, mischen. An diesem Punkt benutzte ich ein Messer (ich habe keine Ahnung warum, es schien das Richtige zu tun). Fügen Sie einen kleinen Spritzer Milch hinzu und kombinieren Sie weiter, bis Sie eine Kugel mit Teigkonsistenz erhalten.
  5. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen oder die Kugel zwischen zwei Stück Frischhaltefolie legen und gleichmäßig festdrücken.
  6. Mit einem 6cm Ausstecher die Scones aus dem Teig ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech geben und mit Milch bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kühlregal abkühlen lassen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (2)

Gut, dass sie kein Zahnfleisch haben (vor allem Xanthamgummi ist schlecht für die Darmflora - ich hoffe, das Mehl hat kein Zahnfleisch zugesetzt!) Ich habe Maniokmehl und Buttermilch anstelle von Vollmilch verwendet und sie waren gut.-20. Mai 2018

Sie waren sehr lecker, gingen aber nicht auf. Ich habe sie als Welsh Cakes abgespeist und alle haben sie geliebt! Ich habe sie mit Butter und Erdbeermarmelade serviert.-30 Nov 2015


Richtungen

Backofen vorheizen: 220°C, 425°F, Gas 7

  1. Ein Backblech mit Antihaft-Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Fett, Backpulver und Xanthangummi in eine Schüssel geben und zu feinen Semmelbröseln verrühren. Dann die getrockneten Früchte dazugeben und vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Milch, Joghurt und geschlagene Eier vermischen und dann zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Schneiden Sie die Mischung mit einem Palettenmesser oder einem anderen Messer mit breiter Klinge zusammen und schließen Sie sie dann mit den Händen zusammen. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, um ihn anzufeuchten. Der fertige Teig sollte weich aber nicht klebrig sein.
  5. Den Scone-Teig auf eine leicht mit Reis bemehlte Oberfläche kippen, vorsichtig kneten, bis er ziemlich glatt ist, dann 2,5 cm bis 3 cm dick ausrollen. Das Geheimnis gut aufgegangener Scones besteht darin, mit . zu beginnen eine Dicke von nicht weniger als 2,5 cm (1") dick.
  6. Die Scones mit einem Ausstecher von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils auf das Backblech legen.
  7. Die Zutaten können zusammengedrückt werden, um den endgültigen Scones zu erhalten. Stellen Sie nur sicher, dass er die gleiche Dicke wie die anderen Scones hat, auch wenn er nicht den gleichen Durchmesser hat.
  8. Die Scone-Oberseiten leicht mit etwas Milch bestreichen, ggf. mit Zimt bestäuben, dann im Ofen 11-12 Minuten weiter backen, bis sie weiter aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Diese Scones schmecken heiß direkt aus dem Ofen, aber auch kalt genauso gut. Ohne die Zugabe des Xanthangummis wären sie sehr krümelig, also vergessen Sie nicht, es hinzuzufügen.

Am besten innerhalb von 48 Stunden nach der Zubereitung verzehren. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Sie gefrieren auch sehr gut in einer luftdichten Box, die mit Wachspapier ausgelegt ist.


Anweisungen

Backofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas vorheizen 7.

Zwei Backbleche leicht einfetten.

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel abmessen, Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. Zucker und Trockenfrüchte einrühren.

Das Ei in einen Messbecher schlagen und schlagen, dann mit Milch auf 150 ml (¼ Pint) auffüllen. Ei und Milch unter das Mehl rühren und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verrühren.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, leicht durchkneten und 1 cm dick ausrollen. Mit einem geriffelten 5cm-Ausstecher in Kreise schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseiten mit etwas Milch bestreichen.

Etwa 10 Minuten backen oder bis sie blass goldbraun sind. Hebe die Scones zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.


KÜRBIS & PFEFFER GLUTENFREIE SCONES

  • 250g Kürbis, gedünstet und püriert
  • 1/2 Tasse glutenfreies einfaches Mehl
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Tasse feine Polenta
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • gute Prise Meersalz
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt nach griechischer Art
  • 60ml Olivenöl
  • 20g Parmesan, sehr fein gerieben
  • 1 Esslöffel Kürbiskerne
  • gebrochener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 220°C/440°F/Gas 7 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl und Backpulver sieben, dann Kürbis, Polenta, Frühlingszwiebeln und Salz unterrühren und in die Mitte eine Mulde drücken. Joghurt und Olivenöl mischen, dann in die Mulde gießen und mit einem flachen Messer vermischen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausklopfen, mit Parmesan, Kürbiskernen und Pfeffer bestreuen, dann mit einem leicht bemehlten Messer den Teig in Quadrate schneiden. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und 15-20 Minuten backen, oder bis er aufgegangen und goldbraun ist.


Wie ich bereits erwähnt habe, mit Engpässen in den Geschäften während der Coronavirus-Pandemie und auch mit vielen von uns, die sich entscheiden, nicht in den Laden zu gehen, wenn dies vermeidbar ist (mein Mann hat COPD und gehört somit zu einer &aposat-Risiko-Gruppe), diese Gluten -Free Scones können eine einfach zuzubereitende Alternative zu Brot sein.

  • Diese Scones halten sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank mindestens einen Monat gut und können bei Bedarf schnell in der Mikrowelle aufgetaut werden.
  • Luxuriöse Scones können hergestellt werden, indem die Hälfte der Milch durch die gleiche Menge Naturjoghurt ersetzt wird (dadurch werden die Scones noch leichter und zarter). In Großbritannien habe ich kürzlich Joghurt aus Schafsmilch entdeckt, der in Scones besonders lecker ist!
  • Für Fruchtscones fügen Sie 4 Unzen (1/2 Tasse) Sultaninen zu den trockenen Zutaten hinzu, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
  • Für Käse-Scones fügen Sie 4 Unzen (1/2 Tasse) geriebenen Cheddar-Käse zu den trockenen Zutaten hinzu und reservieren Sie eine kleine Menge, um sie auf die Oberseite der Scones zu streuen, bevor sie in den Ofen gehen. Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Käsescones süß sind, lassen Sie den Zucker ganz weg oder reduzieren Sie die Menge je nach Geschmack. (Diese sind köstlich anstelle eines Brötchens mit dem, was wir hier in Großbritannien nennen, ein &aposPloughman’s Lunch&apos, das normalerweise Brötchen, Käse, Chutney, einen Beilagensalat und einen Apfel oder eine Birne umfasst).
  • Warum nicht die Käse-Scone-Mischung auf die halbe Dicke ausrollen und als &aposcobbler&apos-Topping für herzhafte Hackgerichte verwenden (statt Kartoffelpüree auf Cottage Pie oder statt Gebäck auf einer Fleischpastete) oder dasselbe mit süßen Scones auf einer Fruchtmischung machen ? Es ist wirklich lecker: Zuerst die Füllung teilweise kochen und das Schuster-Topping in die heiße Mischung geben. Für die herzhaften Gerichte noch etwas Käse darüberstreuen und weitere 20 bis 30 Minuten backen. Für süße Speisen mit etwas Ei und Milch bestreichen und etwas Zimt und Puderzucker vermischt bestreuen—köstlich!

Ich werde in zukünftigen Artikeln weitere glutenfreie Rezepte meiner eigenen hinzufügen.


Wenn Sie dieses Rezept lieben.

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Kekse und Scones und Kekse

Wie Sie wahrscheinlich wissen, komme ich aus den USA und lebe in New York. Mir, Kekse unterscheiden sich nicht so sehr von Scones. Wenn Sie in England oder Australien sind (wie viele von Ihnen sind ?? Freunde!), wenn ich “biscuits” sage, sind Sie sich nicht ganz sicher, was ich meine. Das, oder du denkst einfach, ich weiß nicht was, sag, a Schokoladenhacker wirklich ist.

Um es klarzustellen, Kekse sind für mich kleine runde Gebäcke, die mit Backpulver (Nigella erklärt es unseren britischen Freunden), Backpulver (Bicarbonat von Soda für Sie vielleicht?) oder einer Kombination gesäuert werden. Sie sind normalerweise ziemlich flockig und geschwollen, dank der chemischen Treibmittel, aber auch der kalten Fettbrocken, die sich ausdehnen, wenn sie auf die Hitze des Ofens treffen.

Kekse zu Sie können sehr wohl Kekse sein. Ich liebe Kekse und habe wahrscheinlich über 100 glutenfreie Keksrezepte hier im Blog. Aber in meinen Ohren sind Kekse keine Kekse.

Scones sind Keksen in den USA sehr ähnlich, aber sie sind tendenziell etwas fester und nicht ganz so geschichtet und flockig wie Kekse. Sie sind immer noch ein Gebäck, aber sie sind etwas trockener als Kekse.


Glutenfreie Orangen-Cranberry-Scones

Beichtzeit…Ich sehe gerade aus wie ein Faultier. Ich trage seit über 24 Stunden die gleiche Kleidung und kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal geduscht habe. Tut mir leid, wenn das TMI war, aber ich nehme an, dies ist nur eine Realität, wenn ich mir weniger als 2 Wochen Zeit gebe, um ein E-Kochbuch zu entwerfen und zu veröffentlichen.

Ich habe das Design des Buches aufgeschoben, bis die Rezepte fertig waren, weil ich mich nicht wohl fühle und mir jegliche Art von Design nicht gefällt. Ich schätze das Ergebnis, aber die Zeit, die in die Auswahl einer Schriftart, eines Hintergrunds, eines geeigneten Textes usw. investiert wird, reicht aus, um Ihnen den Kopf zu verdrehen. Ich habe mindestens 5 verschiedene Design- und Coverversuche durchgemacht und weiß immer noch nicht, ob ich mit diesem zufrieden bin. Wenn Sie an einigen meiner Cover-Entwürfe interessiert sind, besuchen Sie meine Facebook-Seite. PS an alle, die mir gestern so hilfreiches Feedback gegeben haben, DANKE.

Apropos Facebook, danke, ihr wart die Inspiration hinter diesen Scones. Ich habe einen großen Scone-Rohling gezeichnet, also habe ich Sie gefragt, was Sie sehen möchten, und Orange Cranberry Scones waren der klare Gewinner. Jemand erwähnte auch weiße Schokolade (du bist großartig!), von der wir alle wissen, dass sie nicht gesund ist, aber ich hatte das zwanghafte Bedürfnis, die Regeln zu brechen. Wenn Sie dieses Bedürfnis nicht verspüren, können Sie es gerne weglassen.

Nachdem wir nun die Scones besprochen haben, möchte ich ein wenig über meine bisherigen Erfahrungen mit dem Erstellen des E-Kochbuchs berichten. Wie ich letzte Woche erwähnt habe, werden konkretere Details dazu folgen, nachdem es veröffentlicht wurde, so dass Sie vorerst meine emotionalen Überlegungen erhalten.

Fangen wir mit dem Guten an. Einer der größten Vorteile beim Schreiben des ecookbook ist, dass ich in meiner Food-Fotografie viel besser geworden bin. Wenn Sie mehr als 10 Rezepte in einer Woche drehen müssen, müssen Sie auf den Punkt kommen. Ich habe ein paar Bilder drin, die ich nicht LIEBE, aber größtenteils bin ich stolz auf die Arbeit, die ich produziert habe. Ich habe ein viel besseres Verständnis von Licht, Requisiten und Farbpaletten. Übung macht nicht den Meister, aber es bringt Sie sicherlich näher!

Trotz meiner Abneigung gegen Buchdesign bin ich VIEL besser darin geworden. InDesign (das Adobe-Programm, das ich verwende) ist nicht das intuitivste, aber jetzt, wo ich den Dreh raus habe, ist es viel einfacher. Ein Teil von mir fragt sich, wie das Buch ausfallen würde, wenn ich InDesign vor mehr als einem Monat geöffnet hätte, aber ich glaube, ich werde es nie erfahren.

Aus der Not heraus habe ich eine glutenfreie Mehlmischung entwickelt, die im wahrsten Sinne des Wortes ein Glücksfall geworden ist.

Schließlich musste ich mir in den letzten zwei Monaten keine Gedanken darüber machen, was ich zum Frühstück essen würde.

Okay, lassen Sie uns die Nachteile besprechen. Es fällt mir schwer, meine Worte einzuschränken. Es gibt so viel, was ich zu jedem Rezept sagen möchte, und obwohl ich vorhabe, etwas Text hinzuzufügen, ist es wichtig, dass es sich um ein Kochbuch handelt, sodass die Rezepte Vorrang haben müssen.

Außerdem mussten Blogging und Kewaza zurückgestellt werden. Zusammen mit meinem sozialen Leben. Ich habe versucht, eine Art Gleichgewicht zu finden, aber die Wahrheit ist, dass das Kochbuch mein Leben stark beeinflusst hat. Wenn ihr nur alle sehen könntet, wie ich gerade aussehe…snapchat Freunde, ich entschuldige mich.

Dinge wie E-Commerce und Steuern herauszufinden, war eine steile Lernkurve, und obwohl ich mir wünschte, mein stundenlanges Gespräch mit CRA hätte vermeiden können, bin ich froh, sagen zu können, dass ich dadurch etwas schlauer bin.

Und schließlich bin ich SO über das Frühstücksessen. Das Frühstück zum Abendessen ist keine Neuheit mehr. Ich will ehrlich gesagt kein anderes Ei sehen…

Zum Glück für Sie bedeutet das, dass Sie heute Scones bekommen! Ich klopfe mir selbst auf die Schulter für diesen schrecklichen Übergang. Okay, es ist Zeit zu duschen.


Glutenfreie Scones

Aus irgendeinem albernen Grund war ich eingeschüchtert, Scones von Grund auf zu backen. Es hat nicht geholfen, dass mein erster Versuch ein RIESIGES Scheitern war. Die Scones sahen so aus, aber die Konsistenz war zu dicht. Das zweite Mal war der Charme und ich bekam die perfekte Textur und Dichte. Ich konnte nicht glauben, dass ich es tatsächlich getan habe! Diese sind perfekt als Teil Ihrer IBS-Frühstücksrezepte, High Tea oder Desserts!

Während ich diese köstlichen keksartigen Gebäcke machte, stellte ich fest, dass ich keine Ahnung hatte, woher sie kamen. Meine Vermutung war England, aber sie stammen ursprünglich aus Schottland im frühen 16. Jahrhundert. Die Popularität des Teetrinkens begann in England, als Anna, Herzogin von Bedford, Scones zu ihrem täglichen Nachmittagstee wünschte. Hier kommt die "Afternoon Tea Time" her und ist bis heute eine Tradition in Großbritannien. Traditionell werden Scones mit Clotted Cream gegessen, aber am liebsten esse ich eine nicht zu süße Erdbeermarmelade.

Diese glutenfreien Scones waren selbst für unsere Teeparty-Gäste ein Hit, die sich nicht an die FODMAP-arme Diät halten. Ich freue mich immer, wenn “normale” Freunde etwas genießen, was ich backe, weil ich weiß, dass es wirklich gut ist. PS, wenn Sie einen vollständigen Beitrag über den Spaß sehen möchten, den Katherine und ich bei der Planung unserer Teeparty hatten, lesen Sie hier.


Rezept für eifreies Fruchtgebäck

Bis vor ein paar Wochen hatte ich mir nie Gedanken darüber gemacht, in welche Kategorie ein Scone fällt. Als ich meine Kategorien erstellte, brachte es mich zum Nachdenken, also fragte ich meine Schwester, die Scones liebt, und sie sagte, sie wisse es nicht und ich sollte googeln, was ich tat. Ich werde mit Ihnen dieses eifreie Fruchtscone-Rezept teilen, das ich oft verwende.

Es scheint, dass einige sagen, es sei ein Kuchen und andere sagen, es sei eine Art Brot, ein schnelles Brot, das Backpulver als Backtriebmittel anstelle von Hefe verwendet.

Was auch immer sie sind, sie sind eine großartige Begleitung für den traditionellen Nachmittagstee. Traditionelle Scones werden einfach gebacken und mit etwas Marmelade und Clotted Cream serviert. Diese eifreien Scones sind nicht nur für Menschen mit Eierallergie geeignet, sondern können auch von Nicht-Allergikern genossen werden. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Backen mit diesem eifreien Obstkuchen-Rezept.

Zutaten

  • 420 Gramm einfaches Mehl
  • 6 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 55 Gramm Butter
  • 40 Gramm Puderzucker
  • 1 Tasse Rosinen (getrocknete Preiselbeeren oder Sultaninen)
  • 300 Milliliter Milch
  • Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten
  • Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit Butter einreiben
  • Zucker und Rosinen einrühren

Dann die Milch, um einen weichen Teig zu erhalten


Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ganz leicht durchkneten. Zu einer Runde ausklopfen oder ein Nudelholz verwenden


Mit einem runden Ausstecher Runden ausstechen und auf ein Backblech legen.

Den Rest des Teigs leicht zusammenkneten und weitere Scones ausstanzen, um alles aufzubrauchen
Die Oberseite der Scones mit Milch bestreichen und nach Belieben etwas Demerera-Zucker bestreuen



Bemerkungen:

  1. Amell

    Dies sind sehr wertvolle Informationen

  2. Banner

    Schade, dass ich mich jetzt nicht ausdrücken kann - ich komme zu spät zu einem Treffen. Ich werde zurückkehren - ich werde unbedingt die Meinung äußern.

  3. Mauzilkree

    Bemerkenswerterweise nützliche Informationen

  4. Mikarisar

    Ein interessantes Thema, ich werde teilnehmen. Ich weiß, dass wir gemeinsam die richtige Antwort haben können.



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