Neue Rezepte

Neuengland-Fische werden knapp, da die jüngsten Gesetze die Oberhand gewinnen

Neuengland-Fische werden knapp, da die jüngsten Gesetze die Oberhand gewinnen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neuengland ist bekannt für sein reichhaltiges Angebot an frischem Fisch, was für Touristen ein attraktiver Grund ist, die erhaltenen Kolonialstädte zu besuchen, aber mit neuen Beschränkungen könnte sich das ändern.

Gültig ab 1. MaiNS, das National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) neu eingeführt Besitzgrenzen, die die Menge an Fisch, einschließlich Gelbschwanz, Schellfisch und Flunder, begrenzen, mit denen Fischer im Golf von Maine die Docks zurückbringen dürfen. Die Anfang des Jahres angekündigten Beschränkungen gelten nur bis zum 30. April 2013 und werden dann entweder weiter angewendet oder entsprechend geändert.

Kurz nach Bekanntgabe des Gesetzes reichte das US-Bezirksgericht Boston ein Klage gegen die NOAA mit dem Argument, dass die NOAA die drastischen wirtschaftlichen Auswirkungen dieser Vorschriften nicht berücksichtigt habe. Der Gesetzentwurf dient zwar der Kontrolle und regulieren Das Produkt, das die Fischer an die Öffentlichkeit verkaufen können, um sicherzustellen, dass der Fisch für den Kunden gesund bleibt und der Fisch im Golf weiter gedeiht, geht auf Kosten der Fischer.

Eine Studie geführt von der University of Massachusetts, stellte fest, dass die Vorschriften möglicherweise etwa 2 Milliarden Dollar in der Fischereiindustrie abbauen und gleichzeitig etwa 80.000 Arbeitsplätze abbauen könnten, von Fischern bis hin zu Gastronomen. Da beide Seiten der Beschränkungen wertvolle Punkte haben, müssen wir uns entscheiden, was wichtiger ist, unsere Wirtschaft oder unsere geliebten und köstlichen Neuengland-Fischmärkte.


Was gibt's zum Abendessen? Was Ihre Vorfahren früher gegessen haben

Ihre Vorfahren aus dem Industal (3300-1300 v. Chr.) aßen Archäologen zufolge eine gesunde Ernährung, die mehr Obst und Gemüse als Fleisch enthielt. Sie hielten Kühe, Schweine, Schafe und Ziegen als Nahrung und bauten Datteln, Weintrauben und Melonen an. Zu ihren Feldfrüchten gehörten Weizen und Erbsen.

Wie hat sich unsere Ernährung im Laufe der Jahrhunderte entwickelt und was haben unsere jüngeren Vorfahren gegessen?

Mittelalterliches England (5. bis 15. Jahrhundert)

Die meisten Menschen im Mittelalter waren Bauern, die ihr eigenes Essen anbauten, anbauten oder jagten. Obwohl sie Weißbrot aus Weizenmehl bevorzugten, backten die Bauern normalerweise Brot aus Roggen und Gerste, die sie anbauen konnten (Weizen brauchte viel Dünger, um gut zu wachsen, daher hatten im Allgemeinen nur Bauern und Herren Weizenbrot). Nach einer schlechten Ernte mussten die Bauern manchmal Bohnen, Erbsen oder Eicheln in ihr Brot aufnehmen, das sie in einem Ofen des Gutsherrn backten, für dessen Nutzung sie bezahlen mussten, sie durften keinen eigenen Ofen haben .

Sie aßen normalerweise eine Art Suppe oder Eintopf namens Pottage, die aus Hafer hergestellt wurde und manchmal Bohnen, Erbsen und Gemüse wie Rüben und Pastinaken enthielt. Sie hielten Schweine und Schafe für Fleisch und verwendeten das Blut der Tiere, um Blutwurst herzustellen (ein Gericht aus Blut, Milch, tierischem Fett und Haferflocken). Gelegentlich aßen sie Fisch und Käse, und sie tranken Wasser aus dem Fluss (normalerweise schmutzig) und Milch von Kühen. In den Dörfern wurde Bier hergestellt und getrunken.

Lords aßen natürlich viel besser. Ihr Brot war weiß, und zu jeder Mahlzeit gab es zahlreiche Fleisch- und Fischgerichte. Zum Abendessen könnten sie Taubenkuchen haben. Sie tranken regelmäßig Wein oder Ale.

Irland vor Kartoffeln

Die Kartoffel ist eigentlich peruanisch und kam erst Ende des 17. Jahrhunderts in Irland an. Was haben die Iren vorher gegessen? Schade um den laktoseintoleranten Iren, denn ein Großteil der Ernährung drehte sich um Milchprodukte. Sie tranken Milch und Buttermilch, aßen frischen Quark und vermischten Molke mit Wasser, um ein saures Getränk namens "8220blaand" zuzubereiten auf ihnen, möglicherweise für den Geschmack).

Das andere Hauptnahrungsmittel Irlands vor der Kartoffel war Getreide, hauptsächlich Hafer, der zu Haferkuchen verarbeitet wurde. Weizen, der in Irland nicht einfach anzubauen war, wurde hauptsächlich von den wohlhabenderen Menschen gegessen. Die Menschen ergänzten ihr Getreide und ihre Milch mit gelegentlichem Fleisch und Fisch bauten Kohl, Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken an und aßen wildes Gemüse.

[Bildnachweis: Shutterstock]

Amerikanische Kolonialzeit (1600er und 1700er)

Es gab viele kleine Farmen in den Middle Colonies, die als "Brotkorbkolonien" bekannt waren, weil sie so viele Feldfrüchte anbauten, darunter Weizen, Gerste, Hafer, Roggen und Mais. Sie züchteten auch Kürbisse, Kürbis und Bohnen. Im Süden wuchsen das ganze Jahr über Getreide, und es gab große Plantagen und Farmen, die Mais, Gemüse, Getreide, Obst und Vieh in andere Kolonien exportierten. Die Kolonien hatten auch Zugang zu Fisch und Meeresfrüchten, darunter Kabeljau, Heilbutt, Makrele, Thunfisch, Forelle, Lachs, Muscheln, Austern, Hummer und Muscheln. Sie jagten auch Wildvögel.

Die meisten englischen Siedler in den Kolonien aßen drei Mahlzeiten am Tag. Das Frühstück bestand aus Brot oder Maismehlbrei und Milch mit Tee. Das Abendessen, die größte Mahlzeit, war im Allgemeinen mittags oder nachmittags und umfasste ein oder zwei Aufschnitte, Gemüse und ein Dessert. Das Abendessen am Abend war eine kleinere Mahlzeit, eher wie ein Frühstück: vielleicht Brot und Käse, Brei oder hastigen Pudding oder Reste vom Mittagsmahl. Für den Adel war das Abendessen eine gesellige Mahlzeit und kann je nach Saison auch warme Speisen wie Fleisch oder Schalentiere wie Austern enthalten.

Es gab keine Kühlung und die Jagd war in den harten Wintern schwierig, so dass die Kolonisten ihre Nahrung durch Salzen, Räuchern, Einlegen, Trocknen und Konservieren wie Marmeladen, Marmeladen und Sirupe konservierten. Einige der Kräuter, die sie zum Würzen verwendeten, waren Basilikum, Liebstöckel, Minze, Parley, Salbei und Dill. Sie tranken Kaffee, Tee und Schokoladengetränke.

Der Franzose C. F. Volney, der in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts von Amerika sprach, war vom Essen nicht beeindruckt. Er schrieb: “Ich wage zu sagen, dass, wenn ein Preis für das Schema einer Behandlung vorgeschlagen würde, die den Magen, die Zähne und die Gesundheit im Allgemeinen verletzen würde, nichts Besseres erfunden werden könnte als das der Amerikaner.& #8221

US-Bürgerkrieg (1861-1865)

Vor dem Bürgerkrieg legten die meisten Menschen Gemüsegärten an, hielten Vieh, jagten und konservierten Lebensmittel. Eine Familie im Norden könnte eine Meeresfrüchtesuppe oder mit Melasse gekochte Boston Baked Beans essen, während eine südliche Familie Grünkohl mit Knäckebrot (Maisbrot gemischt mit gebratenem Fett) genießen würde.

Als sich der Krieg hinzog, wurden die Lebensmittel vor allem im Süden knapp (siehe Vom Winde verweht). Soldaten auf beiden Seiten aßen Bohnenkonserven (Konserven wurden gerade erst erhältlich) und Brot. Die Armeen beider Seiten lieferten gesalzenes Schweinefleisch und Kaffee, obwohl letzterer nach einiger Zeit im Süden schwer zu bekommen war. Auch Zivilisten mussten essen, was verfügbar war, frisches Wild war nicht immer zu bekommen, und einige Soldaten, die selbst nicht genug Nahrung hatten, stahlen Lebensmittel und Vieh aus Bauernhäusern, auf die sie stießen.

[Bildnachweis: Shutterstock]

Viktorianisches England (1837-1901)

Die Ärmsten aßen hauptsächlich Kartoffeln, Brot und Käse. Die Leute aus der Arbeiterklasse hatten vielleicht ein paar Mal in der Woche Fleisch, während die Mittelschicht drei gute Mahlzeiten am Tag zu sich nahm. Einige übliche Nahrungsmittel waren Eier, Speck und Brot, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Kartoffeln und Reis. Sie tranken Milch und aßen Zucker und Marmelade. Zu diesem Zeitpunkt begann die englische Tradition des Nachmittagstees. Zu Beginn der viktorianischen Zeit aßen die Menschen, was vor Ort erhältlich oder eingelegt und konserviert wurde. Später in der Ära, als Eisenbahnen verfügbar waren, erleichterte die Transportkühlung den Import von Fleisch und Fisch.

1930er Amerika

Die Depression war im Gange und einige Leute hungerten, weil sie sich kein Essen leisten konnten. Einige hatten Arbeit, aber viele verloren ihre Arbeit. Die Leute aßen, was sie angebaut und eingemacht hatten, was sie sich leisten konnten zu kaufen oder was sie aufräumten. Einige aßen Löwenzahngrün, wilde Beeren und Früchte, Eichhörnchen und Gophers und dergleichen. Sparsame Lebensmittel, die während der Depressionsjahre eingeführt wurden, sind Spam, Kraft-Makkaroni und -Käse, Bisquick und Ritz-Cracker. Eine Studie ergab, dass 20 Prozent der Kinder in New York City untergewichtig waren, ebenso wie bis zu 90 Prozent in den ärmsten Regionen wie den Appalachen. In größeren Städten gab es Suppenküchen, in denen die Menschen für eine kostenlose Mahlzeit anstanden. Zu diesem Zeitpunkt startete die US-Regierung ihr Lebensmittelmarkenprogramm.

Zweiter Weltkrieg – England

Das Essen wurde rationiert, und die Menschen wurden ermutigt, „nach dem Sieg zu graben“ und Gemüsegärten anzulegen, damit sie sich mehr mit Lebensmitteln versorgen konnten.

In England erlaubte man Lebensmittel in begrenzten Mengen, wie Zucker, Speck, Butter, Fleisch, Tee, Marmelade, Käse, Milch, Eier und Speisefett zu kaufen. Den Menschen wurde alle zwei Wochen ein Ei erlaubt, obwohl dies nicht garantiert wurde, und ein Pfund Fleisch pro Woche. Die Käseration variierte von einer Unze pro Person und Woche bis zu acht Unzen. Da weniger Weizen importiert wurde, wurde mehr Mehl aus dem Getreide gewonnen, und das daraus resultierende Vollkornbrot war, obwohl es anders als das Weißbrot war, tatsächlich gesünder.

Ab 1942 verteilte die Regierung jeden zweiten Monat eine Packung Trockenei (entspricht 12 Eiern) pro Person. (Aus den getrockneten Eiern wurden gummiartige Omelettes hergestellt.) Brot und Kartoffeln, die während des Krieges nicht rationiert wurden, wurden danach rationiert, und Tee wurde bis 1952 weiter rationiert. Alle Rationierungen endeten schließlich 1954, lange nachdem der Krieg vorbei war.


Schwarzbär

Der Schwarzbär (Ursus americanus) ist die kleinste der drei in Nordamerika vorkommenden Bärenarten. Es ist der einzige Bär, der in Vermont gefunden wurde.

Schwarzbären sind Mitglieder der Ordnung Carnivora, zu der auch Hunde, Katzen, Wiesel und Waschbären gehören.

Schwarzbären aus Vermont sind relativ scheue Tiere und werden selten von Menschen gesehen. Dies ist ein wichtiger Faktor für die Verbreitung von Bären, da Vermont-Bären wilde Gebiete mit weniger Menschen bevorzugen. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass sich Bären besiedelten Gebieten nähern. In Zeiten, in denen die natürlichen Nahrungsvorräte knapp sind, können Bären jedoch von Futterhäuschen und Mülltonnen angezogen werden und können zu einer Belästigung oder einer potentiellen Gefahr für den Menschen werden.

Lebensraum

Der beste Lebensraum für Schwarzbären in Vermont ist eine Mischung aus Nadelbäumen, Harthölzern, Feuchtgebieten und unterschiedlichem Gelände. Da sie dichte Deckung brauchen, um Gefahren zu entkommen, bevorzugen die misstrauischen und schwer fassbaren Schwarzbären raue und bewaldete Lebensräume. Der Lebensraum sollte auch eine gute Wasserversorgung in der Nähe haben.

Nadelbäume bieten Versteck und Schutz vor Witterungseinflüssen. Buchen- und Eichenbestände sowie Feuchtgebiete sind wichtige Nahrungsgebiete für Bären in Vermont.

Bären sind normalerweise schweigsam und reisen alleine. Ausnahmen sind Familiengruppen und brütende Erwachsene während der Paarungszeit. Familiengruppen bestehen normalerweise aus dem erwachsenen Weibchen und ihren Jungen, die mit ihr durch ihren zweiten Frühling reisen.

Schwarzbären klettern auf Bäume, um sich von reifenden Früchten zu ernähren und um Gefahren zu entkommen. Bären sitzen in der Nähe eines Baumstammes auf einem großen Ast und ziehen andere Äste zu sich heran, um die Nüsse zu fressen. Dieser Essplatz sieht aus wie ein großes Vogelnest, bei dem alle Zweige zur Mitte hin gezogen sind. Bären klettern mit ihren Krallen auf Bäume, und am Stamm sind normalerweise Krallenspuren zu sehen.

Obwohl von Bären oft angenommen wird, dass sie Winterschlaf halten, sind sie keine echten Winterschläfer. Während des echten Winterschlafs werden Körpertemperatur, Atmung und Stoffwechselrate erheblich gesenkt.

Die Atmung und der Stoffwechsel eines Bären nehmen während des Winterschlafs ab, aber seine Temperatur bleibt nahezu normal. So kann ein Bär in einer Winterhöhle innerhalb weniger Augenblicke geweckt werden, während es in einem echten Winterschlaf mehrere Stunden dauern kann.

Die Nahrungsversorgung ist der kritischste Faktor, der bestimmt, wann Bären im Herbst wachsen. Wenn Nahrung im Überfluss vorhanden ist, werden die Bären während des Schnees im November und bis in den Dezember hinein weiterfressen. Wenn die Nahrung im Herbst knapp ist, bauen die meisten Bären Mitte November ihre Höhle.

Die Höhle ist normalerweise ein Bürstenhaufen. Es kann auch eine Tasche oder Höhle in Felsvorsprüngen sein, eine Mulde in einem großen Baum oder ein umgestürzter Baumstamm, eine geschützte Vertiefung oder Höhle, die an der Basis eines Baumstamms, Baumes oder einer umgedrehten Wurzel ausgegraben wurde, oder sogar ein einfaches Loch, das in einen Hang gegraben wurde.

Männliche Bären verstecken sich fast überall. Weibchen sind jedoch spezieller, wählen geschützte Standorte aus und kleiden sie mit abgestreifter Rinde, Blättern, Gräsern, Farnen oder Moos aus.

Reproduktion

Bären werden mit etwa dreieinhalb Jahren reif. Schwarzbären gebären alle zwei Jahre. Die Brutzeit findet im Juni und Juli statt.

Nach der Paarung wird die befruchtete Eizelle nicht in die Gebärmutter der Mutter gelegt und wächst bis zum Herbst. Dieser Vorgang wird als "verzögerte Implantation" bezeichnet. Das Ei beginnt erst zu wachsen, wenn das Weibchen ein Mindestkörpergewicht von 150 Pfund erreicht hat.

Die Fähigkeit des Weibchens, Junge zu produzieren, hängt direkt mit der Nahrungsversorgung im Herbst zusammen. Wenn die Nahrungsvorräte vor der Nesting schlecht sind, hat das Weibchen möglicherweise nicht genügend Fettreserven, um ein Junges zu züchten, und so werden keine Jungen geboren.

Eine unzureichende Nahrungsversorgung kann auch die Entwicklung des Fötus und das Überleben der Jungen beeinträchtigen. In den meisten Jahren beträgt die Jungtiersterblichkeit etwa 20 %, kann aber in Jahren der Nahrungsknappheit bis zu 50 % betragen. Gut ernährte Weibchen zeugen viel eher gesündere, größere Junge und in größerer Zahl.

Die Jungen werden Ende Januar oder Anfang Februar geboren, während die Mutter sich aufhält. Die Anzahl der Jungen variiert von eins bis fünf, aber der Durchschnitt liegt bei zwei.

Die Jungen wiegen bei der Geburt nur 8 bis 10 Unzen und sind etwa so groß wie ein Streifenhörnchen. Die Jungen bleiben bei der Mutter, bis sie etwa 16 Monate alt sind. Junge Weibchen können in der Nähe des Heimatgebietes ihrer Mutter bleiben, aber junge Männchen müssen ihr eigenes Revier finden.

Obwohl der Schwarzbär zur Ordnung Carnivora gehört, ist er ein wahrer Allesfresser, der sowohl Pflanzen als auch Tiere frisst. Hauptnahrungsquellen sind Samen und Insekten, aber der Schwarzbär ist ein Opportunist und frisst so ziemlich alles, was ihm in den Weg kommt. Der zeitige Frühling ist für Bären die schwierigste Zeit des Jahres. Zu dieser Zeit ist Nahrung knapp und Bären müssen intensiv plündern, um am Leben zu bleiben. Da Feuchtgebiete zuerst grün werden, haben sich Feuchtgebietsgräser und grüne Blattpflanzen im Frühjahr als Hauptnahrung des Schwarzbären herausgestellt. Diese haben jedoch einen begrenzten Nährwert, sodass Bären weiterhin aus den verbleibenden Fettreserven schöpfen.

Vom Auftauchen aus ihren Höhlen bis Ende Juli konzentrieren sich ihre Aktivitäten auf bewaldete Feuchtgebiete, Biberdämme sowie entlang von Bächen und Flussufern.

Normalerweise müssen Bären bis zum frühen bis mittleren Sommer warten, bevor sie wieder ein angemessenes Nahrungsniveau erreichen. Bis zum Frühsommer haben Bären die Möglichkeit, eine Vielzahl von Sukkulenten wie die Wurzeln der Kanzel und Beeren zu essen, die allmählich verfügbar werden. Bären können zu dieser Zeit auch junge Hirsche und Elche erbeuten, obwohl Bären nicht aktiv nach diesen Nahrungsquellen jagen. In dieser Zeit steht keine einzige Nahrungsquelle in so großer Menge zur Verfügung, dass sich Bären auf nur einen Gegenstand konzentrieren können.

Im Laufe des Sommers reifen Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren. Wenn diese Pflanzen reichlich vorhanden sind, tauchen Bären in eine konzentrierte Nahrungsquelle mit hohem Zuckergehalt ein.

Bis Ende August suchen Bären nach Nahrung mit dem höchsten Nährwert. Um möglichst viel Energie zu speichern, fressen sie bis zu 24 Stunden am Tag. Wenn Bucheckern und Eicheln reichlich vorhanden sind, ziehen Bären in ertragreiche Buchen- und Eichenbestände und verzehren große Mengen der Nüsse. Bären können viele Meilen zurücklegen, um die Nahrungsvorräte im Herbst zu erreichen, und werden noch mehrere Wochen nach Bucheckern suchen.

Andere Herbstnahrungsmittel sind Kirschen, Äpfel, Sukkulenten und Beeren. Bären fressen auch verfügbare Getreide- und Haferernten und plündern gewöhnlich Bienenstöcke.

Verwaltung

1941 wurde der Schwarzbär in den Status eines Großwildes erhoben und nach den Gesetzen von Vermont geschützt. Die Techniken der Schwarzbärenernte wurden durch das Verbot des Fangens im Jahr 1967, die Kontrolle des Einsatzes von Jagdhunden, das Verbot von Ködern und das Verbot des Abschusses von Bären auf Müllhalden im Jahr 1972 weiter reguliert.

Aufgrund von Verbesserungen im Lebensraum und durch Managementbemühungen haben die Schwarzbären von Vermont ein starkes Comeback erlebt. Ihre Zahl ist heute höher als in 200 Jahren.

Eine genaue Überwachung und Verwaltung der Schwarzbärenpopulation von Vermont ist notwendig, um sicherzustellen, dass sie auch in Zukunft gesund und reichlich vorhanden bleibt. Die Hauptsorge für ihre Zukunft bezieht sich auf ihren Lebensraum. Hauptanliegen sind die Entwicklung und unterschiedliche Produktion ihrer kritischen Wildnahrungsmittel wie Eicheln und Bucheckern.

Das Schwarzbären-Management-Programm von Vermont besteht aus vier Komponenten:

  • Aufklärung der Öffentlichkeit,
  • Bärenlebensraum schützen,
  • Ernte und Verwertung regulieren,
  • Reaktion auf Tierschäden und Fragen der öffentlichen Sicherheit.

Status

Durch die jährliche Untersuchung von Geschlecht und Alter der geernteten Bären können Wildbiologen die Bärenpopulation in Vermont abschätzen. Es wird angenommen, dass die Bärenzahlen jetzt höher sind als je zuvor seit der europäischen Besiedlung.

Die regulierte Jagd wird verwendet, um Populationsschätzungen mit biologischen Daten, Lebensraumbeschränkungen und Daten zur öffentlichen Zufriedenheit abzugleichen, um eine Bärenpopulation zwischen 4.500 und 6.000 Tieren zu erhalten.

Bevor europäische Siedler ankamen, war der größte Teil von Vermont dichtes Waldland, das einen idealen Lebensraum für Bären bot. In den 1850er Jahren wurden jedoch fast 75% der Landfläche von Vermont für Ackerland gerodet. Folglich befanden sich die Bären zu dieser Zeit auf ihrem niedrigsten Bevölkerungsstand.

Von den 1850er Jahren bis heute änderte sich die Landnutzung drastisch. Die einst üppigen Weiden und Felder wurden langsam zu Wäldern, und heute sind über 80% von Vermont wieder bewaldet. Infolgedessen hat sich die Qualität des Schwarzbärenlebensraums von Vermont stark verbessert.

Die meisten Bären findet man im mittleren Rücken der Green Mountains, von Massachusetts bis Kanada und im nordöstlichen Teil von Vermont.


Muss ich einen lebenden Hummer kaufen, um ein Hummerbrötchen zu machen?

Lebender Hummer hat eine grünlich-blaue Farbe, die nach dem Kochen leuchtend rot wird

Ich gebe zu, einen lebenden Hummer zu kaufen, ihn zu kochen und dann das Fleisch herauszuholen, kann mühsam sein, ganz zu schweigen von der Einschüchterung. Wir haben jedes Jahr Hummer zum Geburtstag meines Mannes, und er bekommt immer die Aufgabe, die Hummer zu kochen und zu knacken. Aber es scheint ihm nichts auszumachen, ich denke, es ist wie Meditation für ihn.

Als ich das Hummerfleisch online bewertete, sah es so teuer aus, aber als wir die Hummerbrötchen hier aus ganzen Hummern gemacht hatten, wurde mir klar, dass es wirklich einen vernachlässigbaren Preisunterschied gab.

Wenn Sie Hummerbrötchen oder Hummersalat herstellen oder kalt servieren, sollten Sie zumindest den gefrorenen Hummer kaufen. Sicher, lebender Hummer ist am besten, aber gefroren ist am einfachsten, und wenn er kalt serviert wird, gibt es keinen großen Unterschied in Geschmack und Textur.

Gefrorener Hummer sollte wirklich nicht wieder aufgewärmt werden.

Ein schönes kaltes Bier passt perfekt zu Hummerbrötchen


Umfrageprojekte 2019

Faktoren, die die Verfügbarkeit von Amerikanischer Scholle und anderen Plattfischen für Forschungsstudien im Golf von Maine beeinflussen

Doppelschleppnetz am Heck der F/V Karen Elizabeth. An Bord dieses Schiffes wurden vier Experimente durchgeführt, um den Plattfischfang mit verschiedenen Netzkonfigurationen zu vergleichen. Foto: NOAA Fischerei

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Mitarbeiter: Tyler Pavlowich

Massachusetts Department of Marine Fisheries

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Finanzierung: $103,000

Problem: Der Klimawandel kann die von Fischern und Wissenschaftlern beobachteten Verschiebungen der Bodenfischverteilung im Golf von Maine erklären. Geografische Verschiebungen in der Artenverteilung können auch mit Änderungen des Migrationszeitpunkts zusammenhängen. Wenn diese Veränderungen der Verbreitung und Wanderung auch die Verfügbarkeit von Plattfischen für Erhebungen verändern, können Populationsindizes, die aus Erhebungsfängen abgeleitet und in Bestandsbewertungen verwendet werden, verzerrt sein. Unser Ziel ist es, mit Experten der Fischereiindustrie zusammenzuarbeiten, um diese Probleme zu untersuchen und bei Bedarf Instrumente zu entwickeln, um sie bei operativen Bestandsbewertungen zu berücksichtigen.

Sich nähern: Dies ist ein fortlaufendes Projekt. In diesem Jahr werden wir ein kollaboratives Erhebungsexperiment fortsetzen, das die von Fischern in Phase 1 gesammelten Informationen einbeziehen soll. Wir werden die resultierenden Informationen verwenden, um bessere Schätzungen der Fangfähigkeit für die Bestandsbewertung zu entwickeln. Als nächstes werden wir versuchen, die kommerziellen Anlandungen von Plattfischen bis ins Jahr 2006 zurückzuverfolgen – wann, wo und wie viel angelandet wurde – während der Jahreszeiten, in denen die Bundeserhebung nicht im Gange war. Schließlich werden wir versuchen, Wege zu finden, die Ergebnisse in Bestandsbewertungen zu integrieren.

Erwartete Ergebnisse:

  • Besseres Verständnis von Veränderungen in der Verteilung und Migration von Plattfischen
  • Verfügbarkeitsindizes von Plattfischen für Erhebungen zur Verwendung bei Bestandsbewertungen
  • Zusammenfassungen wichtiger sozio-ökologischer Dimensionen der Plattfischfischerei
  • Besseres Verständnis der Wissenschaften, die Bestandsbewertungen und Managemententscheidungen zugrunde liegen

Prioritäten des regionalen Klimaschutzplans Nordosten: NERAP Aktion 1 – stärkere Betonung klimabezogener Vorgaben und Analysen bei Bestandsbewertungen Aktion 2 – Weiterentwicklung von Bestandsbewertungsmodellen, die Umweltbegriffe beinhalten Aktion 6 – Verbesserung der räumlichen Bewirtschaftung der lebenden Meeresressourcen durch ein besseres Verständnis räumlicher und zeitlicher Gegebenheiten Verteilungen, Migration und Phänologie Aktion 10 – Durchführung von Untersuchungen zu den mechanistischen Auswirkungen mehrerer Klimafaktoren auf lebende Meeresressourcen mit dem Ziel, die Bewertungen und wissenschaftlichen Ratschläge für Manager zu verbessern.

Kooperative Boden-Langleinen-Untersuchung im Golf von Maine: Verbesserung der Bewertung von Grundfischen in Neuengland und des Verständnisses der Bestandsstruktur

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Finanzierung: $450,000

Problem: Die Pflege einer Zeitreihe von Daten ist entscheidend, um die Auswirkungen des Klimawandels auf die Fischerei, die Artenverteilung und die Häufigkeit im Verhältnis zu bevorzugten Lebensräumen zu verstehen. Viele der Zielarten befinden sich an der südlichen Grenze ihres Verbreitungsgebiets und sind sehr anfällig für den Klimawandel, und einige sind datenarm und haben geringe Fangquoten, die den Fang von häufigerem Grundfisch einschränken können. Die Boden-Langleinen-Untersuchung im Golf von Maine wird auf kommerziellen Fischereifahrzeugen durchgeführt und liefert biologische Daten zu Grundfischen und einigen datenarmen Arten, die aus Habitaten am felsigen Boden gesammelt wurden. Wenn wir diese Daten in die Bewertung der Fischereibestände einbeziehen wollen, ist eine lange Reihe von Erhebungszeitreihen erforderlich.

Sich nähern: Die kooperative Boden-Langleinen-Untersuchung am Golf von Maine verwendet stationäre Langleinengeräte und konzentriert sich auf komplexe felsige Habitate, die nicht ohne weiteres mit Schleppnetzgeräten beprobt werden. Die gesammelten Daten ergänzen diejenigen aus anderen fischereiunabhängigen Erhebungen, insbesondere der Grundschleppnetzerhebung des Northeast Fisheries Science Center. Die Umfrage liefert auch Stichproben, die zum Altern größerer Größen wichtiger Grundfische verwendet werden, was die Präzision der bei den Bewertungen verwendeten Altersschlüssel verbessert. An jeder Station werden auch Bodentemperatur-, Strömungs- und Lebensraumdaten gesammelt. Diese helfen den Forschern, Veränderungen in der Fischabundanz und -verteilung im Verhältnis zu sich ändernden Umweltparametern zu überwachen.

Erwartete Ergebnisse:

  • Fortgesetzte halbjährliche Probenahmen an festen Langleinen im Golf von Maine
  • Mehr Daten zu Fang, Temperatur/Tiefe, Strömungsgeschwindigkeit und Lebensraum/Bodentyp
  • Unterstützung bei entsprechenden Analysen, um den Nutzen und den Umfang aktueller Daten zu testen
  • Pflege wichtiger Kooperationsbeziehungen mit Fischern und Handelsschiffen zur Unterstützung der Zusammenarbeit in der Fischerei- und Artenforschung

Prioritäten des regionalen Klimaschutzplans Nordosten: Aktion 6 – Verbesserung des räumlichen Managements der lebenden Meeresressourcen durch ein besseres Verständnis der räumlichen und zeitlichen Verteilung, Migration und Phänologie Aktion 13 – Beibehaltung der Bemühungen um Ökosystemuntersuchungen im nordöstlichen US-Schelfökosystem und Erweiterung, wenn möglich Aktion 15 – Koordinierung mit anderen NOAA-Programmen und Partner, um die Wissenschaft und das Management lebender mariner Ressourcen mit Klimawissenschaften und Forschungsaktivitäten zu verknüpfen

Analyse der Daten der kooperativen Fixed Gear Bottom-Longline-Untersuchung im Golf von Maine, um die Bewertung von Grundfischen in Neuengland und das Verständnis der Bestandsstruktur zu verbessern

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Finanzierung: $142,000

Problem: Die kooperative Langleinenerhebung am Golf von Maine befindet sich im sechsten Jahr der Probenahme an 45 Stationen, die über die gleichen Probenahmeschichten verteilt sind wie die NEFSC-Grundschleppnetzerhebung in Habitaten mit felsigem Boden. Wir brauchen fortgeschrittene Analysen dieser Daten, um sie für biologische Studien und die Bewertung der Fischereibestände zu verwenden.

Sich nähern: Derzeit vergleichen wir die Fänge zwischen dieser Umfrage und der Grundschleppnetz-Erhebung des Northeast Fisheries Science Center, um die Selektivitätsmuster zwischen den beiden zu verstehen und zu verstehen, wie Habitat oder Fanggerät diese Muster beeinflussen können. „Selektivität“ ist ein Maß dafür, wie gut (oder schlecht) ein Fanggerät verschiedene Arten fängt, was im Allgemeinen von der Größe und Form des Fisches abhängt. Wir beabsichtigen, grundlegende Modellierungsansätze zu entwickeln, um relative Häufigkeitsindizes für regelmäßig gefangene Arten zu erstellen. Wir werden fortgeschrittene analytische Aufgaben untersuchen, um die Nutzung dieser Daten zu erweitern.

Erwartete Ergebnisse:

  • Fortgeschrittenes Verständnis von Arten wie Weißer Seehecht, Dornrochen, Lumb und andere Arten mit hartem Boden, die in Grundschleppnetzuntersuchungen möglicherweise zu wenig beprobt werden
  • Alle Daten geprüft und in einer verwalteten Datenbank gespeichert
  • Ein Bericht über die aktuellen Analysen
  • Testen weiterer Möglichkeiten, die Fangraten mit Faktoren wie Tiefe, Temperatur, Strömungsgeschwindigkeit, Hakenverfügbarkeit, Schiffseffekten oder Bodentyp in Beziehung zu setzen
  • Analysen unterschiedlicher Fangraten in diesen Gebieten durch verschiedene Erhebungen, um das Verständnis dafür zu verbessern, wie sich die Fischdichte in Bezug auf Habitat- und Umweltbedingungen verändert

Prioritäten des regionalen Klimaschutzplans Nordosten: Aktion 6 – Verbesserung des räumlichen Managements der lebenden Meeresressourcen durch ein besseres Verständnis der räumlichen und zeitlichen Verteilung, Migration und Phänologie Aktion 13 – Beibehaltung der Bemühungen um Ökosystemuntersuchungen im nordöstlichen US-Schelfökosystem und Erweiterung, wenn möglich Aktion 15 – Koordinierung mit anderen NOAA-Programmen und Partner, um die Wissenschaft und das Management lebender mariner Ressourcen mit Klimawissenschaften und Forschungsaktivitäten zu verknüpfen

Gemeinsame Forschung des Northeast Trawl Advisory Panel: Verbesserung der NEFSC-Grundschleppnetzerhebung

Nordost-Fischerei-Wissenschaftszentrum

Finanzierung: $243,000

Problem: Das Northeast Fisheries Science Center ist aktiv am Northeast Trawl Advisory Panel beteiligt, einem Beratungsgremium für die Industrie, das von den New England and Mid-Atlantic Fishery Management Councils eingerichtet wurde. Ein aktueller Schwerpunktbereich des Beratungsgremiums für Schleppnetze im Nordosten ist die Verbesserung der NEFSC-Mehrarten-Grundschleppnetzerhebung. Im Rahmen dieser Arbeit arbeiten wir direkt mit Fischern auf Fischereifahrzeugen zusammen, um die Leistung der Fanggeräte zu testen und zu untersuchen.

Sich nähern: Seit 2015 laufen Studien zur Getriebeleistung, deren Aktivitäten gemeinsam mit NTAP-Mitgliedern entwickelt wurden. Fischer, Wissenschaftler und Fischereimanager gehören zu den NTAP-Mitgliedern. Dieser Vorschlag wird die experimentelle Arbeit für ein weiteres Jahr fortsetzen, in dem iterativen Prozess des Verständnisses der Getriebeleistung und der Verknüpfung dieser mit den Auswirkungen auf die gesammelten Daten.

Erwartete Ergebnisse: Besseres Verständnis der Auswirkungen der Fanggeräteleistung auf den Fang.

Priorität des Nordost-Klimaaktionsplans: Aktion 7 – Weitere industriebasierte Fischerei- und Meeresbeobachtungskapazitäten aufbauen und Informationen nutzen, um ein anpassungsfähigeres Management zu entwickeln.


Berufsfischer sammeln benötigte Proben

Jede untersuchte Flunderart hat drei Bestände: Southern New England und Mid-Atlantic, Gulf of Maine und Georges Bank. Beide Arten laichen im Winter bis Frühjahr. Alle Aktien waren in der jüngsten Vergangenheit rückläufig.

Zunächst fragten die Forscher des Zentrums, ob die Fruchtbarkeit zwischen den drei Beständen für jede Flunderart variiert. Sie beobachteten über mehrere Jahre hinweg unterschiedliche Raten der Reproduktionsproduktivität. Zwischen den Jahren gab es relativ geringe Unterschiede, sie hatten jedoch nur Proben aus wenigen Jahren gesammelt.

Das Team benötigte mehr Jahre an Daten, um signifikante Variationen über Zeit und Ort aufzuzeigen, und sammelte bis 2019 weiterhin Proben.

Diese Proben stammten von kommerziellen Fischern, die an der Studienflotte des Kooperativen Forschungsprogramms des Zentrums teilnehmen, und aus der Industriekooperativen Sweep-Vergleichsstudie des Zentrums. Zusätzliche Proben wurden aus Schleppnetzuntersuchungen entnommen, die von der Massachusetts Division of Marine Fisheries und der University of Rhode Island durchgeführt wurden.

Mit genügend gezielten Probennahmen können Forscher beginnen, Wissenslücken über die Lebensgeschichte der Art zu schließen. Wir können auch andere Fragen im Zusammenhang mit Bestandsbewertungen ansprechen, z. B. wie Umweltfaktoren die prognostizierten Populationen beeinflussen könnten.


Periode 3. Probleme beim Fischen (1930-1960)

"Erst in den letzten Jahren, als die Fischereiflotte unter einem deutlichen Schellfischmangel litt, ist die Torheit des Glaubens an die Unerschöpflichkeit der Natur stark geworden."

William Herrington
Transaktionen der American Fisheries Society,1932

Der plötzliche Anstieg der Popularität von Schellfisch führte zu ersten Anzeichen von Stress in der Bevölkerung, und die Anlandungen gingen zurück. Wissenschaftler wurden gebeten, die Ursachen für den Rückgang der Anlandungen zu untersuchen und Schutzmaßnahmen zu empfehlen. Als Reaktion auf Veränderungen der Bestandsgröße floss die Flotte in Gewässer vor Kanada (wie es die Kabeljauindustrie in früheren Jahren getan hatte). Die damaligen Biologen empfahlen, die Nettomaschenöffnungen zu erhöhen, aber es gab keine formelle Einigung. Die Rentabilität der Fischereiindustrie ging durch die Weltwirtschaftskrise erheblich zurück. Später in dieser Ära führte der Ausbruch des Zweiten Weltkriegs zu Wohlstand, da der Proteinbedarf während des Krieges und ein Mangel an großen Fischereifahrzeugen, die für militärische Aktivitäten eingezogen wurden, bestand. Nach dem Krieg führten eine geringere Nachfrage und mehr Schiffe zu einer sehr geringen Rentabilität. Der Aufstieg und Fall der Rotbarschindustrie ist eine klassische Geschichte über die Folgen einer ungebremsten Entwicklung einer nicht nachhaltigen Fischerei.


DIE MEISTEN OVER-THE-TOP-PASTA

Cheesecake Factory Pasta Carbonara mit Hühnchen

2.290 Kalorien, N/A Fett (81 g gesättigtes Fett), 1.630 mg Natrium

Das ist das Kalorienäquivalent von: 11 Stouffer's French Bread Pepperoni Pizzas in einer Schüssel

Cheesecake Factory veröffentlicht keine Nährwertinformationen, und wenn Sie verstehen, wie viele unnötige Kalorien ihre Vorspeisen enthalten, werden Sie verstehen, warum. Allein dieses Gericht hat mehr als einen Kalorienwert für einen Tag – und das bevor Sie ein Stück Käsekuchen bestellen, der zwischen 800 und 1.110 Kalorien pro Portion hat.

Essen Sie dies stattdessen!

Rigatoni mit gerösteter Tomatensauce

990 Kalorien, N/A Fett (2 g gesättigtes Fett) 450 mg Natrium

Eines der wenigen Pastagerichte in der Factory, bei dem Sie sich nicht wie durch die Mühle fühlen.


Wo ist der ganze Kabeljau geblieben? Fischereikrise in der Nordsee

Um 7.30 Uhr war der gesamte Kabeljau auf dem Peterhead-Fischmarkt verkauft, von konkurrierenden Käufern in dicken Fleecejacken, Wollmützen und Gummistiefeln gegen die Kälte des riesigen Innenlagers aufgekauft.

Eine Schar Männer mittleren Alters, die Bücher mit bunten „Zitaten“ in der Hand hielten, folgte dem Auktionator neben Kisten mit glasigen Fischen, die im Eis schmiegten. Mit einem knappen Nicken oder einer schnellen Handbewegung wurde der Preis beglichen, der neue Besitzer des Fisches durch Zählungen angezeigt und die Gruppe zog weiter. Es dauerte keine 10 Minuten, den Fang der Nacht zu entsorgen.

Most of the fish would be heading south, to England or mainland Europe. The Scots are not big cod eaters, preferring haddock with their chips. This dates, apparently, from pre-refrigeration days: haddock is a fish best eaten really fresh, whereas cod is tastiest a couple of days after being caught.

The Peterhead buyers were cagey about naming their customers, but the fish they purchased was destined for supermarkets, fishmongers, restaurants, and a few of the classic takeaway chippies that are a national institution. But all this could now be under threat: a report published last month by the International Council for the Exploration of the Sea (Ices) revealed that North Sea cod stocks had fallen to critical levels. Warning that cod was being harvested unsustainably, it recommended a 63% cut in the catch – and that’s on top of a 47% reduction last year.

Independent auditors are reviewing the Ices report, and by late September they will announce whether the fisheries can retain their Marine Stewardship Council (MSC) certificates of sustainability – issued only two years ago – or whether those certificates will be suspended. Depending on the decision, North Sea cod could soon be off the menu.

At Peterhead, Europe’s largest white-fish port, the cod haul was small, perhaps half the amount of the previous night, causing a buyers’ scramble. “It fluctuates,” said an official, shrugging his shoulders.

Stuart Cowie, who has been in the industry for 20 years, said everyone was worried about the Ices advice. “There are too many merchants and too few fish.”

But Will Clark was more sanguine. The managing director of Wilsea had bought 37 boxes of cod that morning, he declared after consulting a small black notebook. The fish would be heading down “the spine of England” – the Midlands and London, which were “strong cod-eating areas” – and across the Channel.

“The fish will be with my customers by 1am or 2am, and in the shops by 7am or 8am tomorrow. People will be eating it anywhere in Europe by tomorrow lunchtime.” North Sea cod, he said, was “well managed. All stocks go up and down. It’s a concern, but we’ve been here before.”

And indeed we have. North Sea cod stocks were once plentiful but plummeted – and came perilously close to collapse – between the early 1970s and 2006. A “cod recovery plan” sought to restore stocks to sustainable levels by limiting fishing days, decommissioning boats, banning catches in nursery areas and putting larger holes in nets to allow young cod to escape.

A fish market trader stands on crates of cod as they sit in ice at Peterhead Fish Market. Photograph: Matthew Lloyd/Bloomberg via Getty Images

In what was seen as a significant achievement, the stock rose fourfold between 2006 and 2017, when the MSC – on whose guidance big retailers and many consumers rely – awarded three fisheries sustainable status. The MSC’s distinctive blue label with a white tick was a huge fillip to the industry.

The UK consumes about 115,000 tonnes of cod each year. Only 15,000 tonnes comes from the North Sea, with the rest imported mainly from the fertile grounds in the Barents Sea and around Norway and Iceland. But the species is of huge symbolic importance to the UK fishing industry, which employs about 24,000 people – more than half of them working in Scotland.

Ices, an international organisation of scientists from countries bordering the North Atlantic, advises governments and the industry on stock levels and the sustainable quotas that can be fished without endangering future stocks.

It sounded a warning last year with its recommended cut in the cod catch of 47%, but this year’s assessment – based on extensive scientific research – warned that levels were dangerously low and another two-thirds reduction was needed.

“It is unclear what the reasons are for this further work is required to investigate climate change, biological and fisheries effects,” the report said.

Environmental organisations point out that cod has been fished above its maximum sustainable yield in recent years, meaning the fish are taken from the sea faster than they can reproduce.

The species is not breeding as fast as it used to, too many unwanted “juvenile” fish are caught, and the practice of “discarding” – throwing dead fish back into the sea to keep within quotas – continues despite being banned.

With the end of the cod recovery plan, fishing vessels are now entering sites that have not been trawled for more than a decade, causing damage to the ecosystem, they say.

“This is a fishery that was on the road to recovery, but failures to reduce fishing pressure have led to serious overfishing and a reversal of fortunes for cod,” said Samuel Stone of the Marine Conservation Society.

“It’s a very harsh lesson, but this is why we need legally binding commitments to fish at sustainable levels, to effectively monitor our fisheries and to take an ecosystem approach to fisheries management. We have to properly protect our fish stocks for the benefit of our seas, coastal communities and consumers who expect sustainable seafood.”

The Marine Conservation Society, WWF and ClientEarth jointly wrote to the environment secretary on the day Ices published its advice, calling on the government to take urgent steps to secure the future of North Sea cod.

“As the country with the largest share [about 40%] of the North Sea cod quota, we require the UK to play a leading role in introducing emergency measures that minimise fishing mortality and maximise spawning potential. Only by doing this will the stock be enabled to recover,” their letter said.

Ices is an advisory body with no legal authority. Its advice will be the subject of negotiations between the coastal nations bordering the North Sea to determine the “total allowable catch”, or quota, for cod next year.

Brexit is a further complicating factor, of course. In the 2016 referendum campaign, the fishing industry became a symbol of the Leave campaign, which claimed it would be a clear beneficiary of its “take back control” message.

The EU common fisheries policy was held up as an example of European bureaucrats dictating to the UK fishing industry what it could and could not do in the country’s coastal waters. But marine experts point out that fish do not respect national boundaries, and therefore the industry needs coordinated international management.

“Species like cod are ‘shared stocks’,” said Phil Taylor of Open Seas, which works on protecting and recovering the marine ecosystem.

The popular meal was described by Winston Churchill as “the good companions”. Photograph: Neil Langan/Alamy Stock Photo

“After we leave the EU we will have greater control of how fishing takes place at sea. But the buck will then land squarely at the feet of UK and Scottish ministers. We may have greater control, but we will also have greater responsibility and accountability.

“It will be completely within the gift of our ministers – whether they take a short-term, smash and grab approach to fish stocks or manage these fisheries more fairly to protect the environment and yield the best long-term profit from the system. We require an urgent transition towards more sustainable seafood.”

Bertie Armstrong, chief executive of the Scottish Fishermen’s Federation, said the industry was “100% committed to sustainable fisheries for the very obvious reason that anything else would spell the end for hundreds of businesses that sustain so many of our coastal communities”.

The latest challenge on cod stocks could be overcome by “responsible, practicable measures”, he added. “It will not be easy, and many sacrifices will have to be made along the way. But we will succeed, and when this country is no longer in the common fisheries policy we will be able to set our own more meaningful and stringent sustainability goals and ensure that it is our fishing boats that will have first call on quota.”

The MSC acknowledged that the drop in cod stocks was “disappointing news” for the industry. But, said the MSC’s Erin Priddle, “it is imperative that effective measures are introduced to secure long-term sustainability of this iconic and ecologically important fishery … protecting North Sea cod for this and future generations must be a key priority for all involved”.

Consumers, said the MSC, could continue to eat cod it has labelled as sustainable. If the auditors decide next month to suspend the certificates, the change would come into force towards the end of October.

The impact of such a move will be felt mainly in supermarkets, fishmongers and restaurants where sustainability is an important factor for conscientious consumers. In the nation’s chippies, 90% of the cod served is imported. “There will be less UK-caught cod, but even before the Ices advice, we’ve always imported most of the seafood we eat,” said Aoife Martin of Seafish, which supports the UK seafood industry.

A “huge variety of amazing seafood species” was caught by UK fishers, she said, but about 80% was exported. Monkfish, scallops, lobster and crab were in demand in Europe and Asia – “Koreans love UK whelks” – but “either we don’t catch the fish we want to eat here in the UK, like tuna, or we don’t catch enough to meet demand, such as cod”.

According to the National Federation of Fish Friers, one in five Britons make a weekly trip to the chippie. But big hikes in the price of fish in the past few years are putting the industry under pressure.

“Every day shops are going up for sale. A lot are really struggling, but it’s tight for everyone,” said Andrew Crook, the federation’s president.

The first fish and chip shop is believed to have been opened by Joseph Malin, a Jewish immigrant, in east London around 1860. Another businessman, John Lees, is also credited as a fish and chip pioneer, selling the dish from a wooden hut at Mossley market in Lancashire as early as 1863.

A traditional Friday treat in Salford in 1974. Photograph: Mirrorpix/Getty Images

It soon caught on. By the 1930s, the number of fish and chip shops across the country had reached about 35,000. In The Road to Wigan Pier, George Orwell credited the ubiquity of much-loved fish and chips as one of the factors in averting revolution.

During the second world war, the government ensured that fish and chips were never rationed. Winston Churchill described the constituents of the dish as “the good companions”.

Traditional takeaway fish and chips, seasoned with salt and vinegar and eaten with fingers out of newspaper wrappings, sometimes accompanied by a pickled onion, have long been superseded by polystyrene cartons, plastic forks and sachets of sauce.

Now the dish is also served in miniature portions at glamorous parties, and it has a place on the menus of expensive restaurants as well as pubs and seaside cafes.

Fish and chips is ingrained in the nation’s identity, said Crook.

“You remember eating fish and chips with your grandparents on the seafront in Blackpool or Margate, but you don’t remember your first kebab. There’s a romance to it, and a sense of theatre, as well as being a comforting and nutritious meal.”

The looming Ices decision on cod could, however, take its toll. At a cafe in Peterhead run by the Fishermen’s Mission, Kyle Wood said that if cod was deemed unsustainable, “supermarkets will take it off their shelves”. “There’ll still be fish and chips, but there’s bound to be an impact on price and availability,” he said. “It will be a big struggle for the industry.”


Eat them to death

An invasive is any species introduced by human intervention that has caused economic or ecological damage by growing superabundant in a nonnative habitat. Invasives can be fish, bivalves, mammals or plants. They can be as sinister as kudzu (&ldquothe plant that ate the South&rdquo) or innocuous as dandelions. They can be as delicious as wild boar as unappetizing as the parasitic sea lamprey sucking blood from native fishes in the Great Lakes (they&rsquore a delicacy in England) or entirely inedible, like the tiny zebra mussels clogging pipes and choking native shellfish throughout the upper Midwest.

Invasive species have followed us around the globe for as long as we have been mobile. They&rsquove hitched on the hulls of transoceanic ships, and we&rsquove carried them home with us deliberately, introducing them for food, farming and recreation. Invaders are now the second-most important cause of global biodiversity loss after habitat destruction, and the more we move about, the more they spread. Conservative estimates have invasives costing the U.S. tens of billions of dollars annually.

Among the first scientists to promote gastronomy as a tool to combat invasion was Joe Roman, a conservation ecologist at the University of Vermont. His 2004 article for Audubon, entitled &ldquoEat the Invaders,&rdquo articulated a simple argument: If we can hunt native species to extinction, as we have for eons, why not deploy our insatiable appetites against invaders?

Roman&rsquos modest proposal had little impact when it first appeared. Yet as interest in food ethics, locavorism and foraging grew, the elegant logic of &ldquoinvasivorism&rdquo hit a cultural sweet spot. In 2005 Chef Bun Lai created an invasive species menu for his sushi restaurant, Miya&rsquos, in New Haven, Conn. In 2010 the National Oceanic and Atmospheric Administration launched its &ldquoEat Lionfish&rdquo campaign to combat the species&rsquo invasion of the Caribbean. In 2011 Food & Water Watch hosted an invasive species banquet at the James Beard House in New York City. In 2012 Illinois extracted 22,000 metric tons of invasive Asian carp and sold it to China, where it is commonly eaten, for $20 million.

Other projects have taken a more participatory approach: The University of Oregon&rsquos Institute for Applied Ecology hosts an annual Invasive Species Cook-Off (aka Eradication by Mastication) Web sites such as invasivore.org&mdashrun by Matthew Barnes, a biologist at Texas Tech University&mdashand Roman&rsquos own site, EatTheInvaders.org, promote home recipes for exotic species. Even Whole Foods has gotten onboard in 2016 the upscale grocer added lionfish to the shelves and started promoting it as &ldquoan invasive species&rdquo in the Atlantic Ocean and Caribbean Sea, &ldquofar from its native waters.&rdquo


How You Can Help

You can contribute significantly in Atlantic salmon recovery by implementing best management and land stewardship practices.

Maintain forested areas next to rivers and streams to provide shade, nutrients, and cover to support Atlantic salmon and other fish.

Maintain native plants along waterways, which support healthy forests and keep dirt and other materials out of streams. Dirt fills in spaces between rocks that Atlantic salmon use to lay eggs and hide from predators.

Avoid removing wood from Maine waterways and their banks. Wood provides important habitat for Atlantic salmon and other fish to feed and find shelter.

Participate in programs to conserve land and water resources for Atlantic salmon habitats.


Schau das Video: Frisch aus der Donau: Fische vom Maier aus Frengkofen. Unser Land. BR Fernsehen (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Mazragore

    Fand die Seite mit interessant Sie eine Frage.

  2. Bari

    Dieser Abschnitt ist hier sehr nützlich. Ich hoffe, dieser Beitrag ist hier relevant.

  3. Arabei

    Entschuldigung, ich habe darüber nachgedacht und diesen Satz gelöscht



Eine Nachricht schreiben